Vellutata di cavolfiore con ceci e yogurt

Le zuppe di verdura, in autunno e nelle fredde giornate invernali, sono un ottimo pasto, salutare e saporito.

Oggi voglio proporvi una vellutata di cavolfiore, semplicissima da preparare e che piacerà anche a chi non gradisce questo ortaggio, infatti, per rendere più gustoso questo piatto, ho aggiunto il porro, i ceci, le patate ed un ingrediente segreto… direi strepitosa combinazione di ingredienti (provare per credere)!! 😉

Si sa, il cavolfiore non piace a molti anche perché non ha un sapore particolare e forse è proprio per questo che, in cucina, viene preparato in svariati modi ed insaporendolo con altri ingredienti dai sapori più decisi.

Ma vi assicuro che se assaggerete questa vellutata, non la lascerete più e diventerà una delle vostre ricette preferite!!

Ingredienti per quattro persone:

• 2 cavolfiori bianchi di media grandezza
• 2 patate medie
• metà porro
• 250 gr di ceci precotti
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

ingrediente segreto: 4 cucchiai da tavola di yogurt al naturale

Lavate con acqua corrente le cimette dei cavolfiori e sbollentatele leggermente in acqua bollente salata senza farle cuocere troppo.

Dopo averle scolate (conservate anche un po’ di acqua di cottura, in caso fosse necessaria durante la realizzazione del piatto) adagiatele su di una teglia rivestita con carta forno; posizionate il forno su modalità grill, a 180 gradi, e lasciatele dorare.

Nel frattempo, dopo aver pelato, lavato e tagliato a tocchetti le patate, mettetele a cuocere in acqua salata fin che non risulteranno morbide. A questo punto scolatele e mettetele da parte.

Scolate e passate sotto l’acqua corrente i ceci e teneteli da parte.

-Ricordatevi di dare un’occhiata ai cavolfiori in forno.-

In una pentola mettete ad appassire, a fiamma molto bassa, il porro con dell’olio evo (siate generosi); se lo ritenete necessario aggiungete un pochino di acqua che avete lasciato da parte quando avete scolato i cavolfiori e, quando il porro è pronto, unite le patate, i ceci ed il cavolfiore, salando e pepando a piacimento. Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.

A questo punto togliete dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione; io questa volta ho preferito lasciare la “vellutata non troppo vellutata” ma se voi la preferita più “liscia”, aggiungete un po’ di acqua calda.

Prima dell’ultima frullata unite lo yogurt e frullate per qualche istante, per un’ultima volta.

Adesso non vi resta che impiattare e decorare utilizzando gli ingredienti che avete utilizzato per la preparazione quindi, qualche cece, qualche cimetta di cavolfiore e del timo fresco.

Volutamente non ho aggiunto olio evo a crudo, in quanto non ero stata molto parsimoniosa nell’usarlo durante la cottura.

Evviva le vellutate e buon appetito!! Ci leggiamo presto… un caro saluto!!

Mangiate, gustate e, soprattutto… COMMENTATE!

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