La Pasta patate e fagiolini profumata alla menta si può preparare in svariati modi, infatti è possibile aggiungere dei pomodorini freschi o anche del pesto alla genovese, ma io ho scelto per voi la ricetta di mia nonna, pochi e semplici ingredienti in modo che i sapori non si coprano a vicenda.
Come per ogni ricetta, sopratutto se preparata con ingredienti semplici, il segreto è la qualità degli ingredienti stessi.
Infatti vi consiglio le mie patate preferite: Le Gustose di Marchese Luigi. La pasta che sia di quella buona e poi i fagiolini… I fagiolini che andrete a scegliere devono essere freschi. Per capirlo dovete verificare al momento dell’acquisto se si presentano turgidi, sodi e croccanti. Quando li piegherete si dovranno spezzare facilmente producendo un rumore secco.
Quindi per la riuscita della Pasta patate e fagiolini profumata alla menta non è tanto l’abilità nel cucinare ma la scelta della materia prima.
Ma ora preparate carta e penna e segnatevi la ricetta della mia Pasta patate e fagiolini profumata alla menta.
Ingredienti per quattro persone:
- 350 gr di spaghetti, ma voi scegliete la pasta che più vi piace
- 200 gr di fagiolini già puliti
- 3 patate medie (Marchese Luigi)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- olio extravergine d’oliva q.b.
- qualche fogliolina di menta fresca
- sale q.b.
Per realizzare la Pasta patate e fagiolini profumata alla menta iniziate con lo spuntare i fagiolini eliminando le due stremità, quindi lavateli bene in acqua corrente. Lessateli in abbondante acqua salata (che sarà la stessa dove andrete a cuocere le patate e la pasta).
Mentre i fagiolini cuociono (mi raccomando non fateli scuocere) sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo grossi.
Con l’aiuto di una schiumarola o un mestolo forato, prelevate i fagiolini non appena saranno cotti, quindi mettetli in una coppa e teneteli da parte.
Una volta che l’acqua riprende il bollore tuffatevi un paio di foglioline di menta ed i tocchetti di patate e lasciate cuocere qualche minuto quindi versate anche la pasta.
Mentre la pasta e le patate continuano la cottura, mettete ad imbiondire uno spicchio d’aglio con dell’olio evo in un’ampia padella anti aderente. Eliminate l’aglio, versateci i fagiolini che avevate sbollentato, mescolate, aggiustate di sale e quando saranno caldi unite l’aceto, mescolate ancora e lasciate insaporire a fiamma bassa.
A questo punto la pasta sarà cotta, scolate bene il tutto e versate nella padella insieme ai fagiolini. Amalgamate bene il tutto, spadellate a fiamma medio alta e se necessario aggiustate di sale e di olio.
A questo punto la vostra Pasta patate e fagiolini profumata alla menta è pronta per essere gustata, non vi resta che impiattare, decorare con qualche fogliolina di menta e portare in tavola.
Un piccolo suggerimento: La Pasta patate e fagiolini profumata alla menta è molto buona anche servita fredda, magari scegliendo in questo caso un formato di pasta corta.
Buon appetito e non mi resta che salutarvi e darvi appuntamento alla prossima ricetta e se preparate questa o altre mie ricette non esitate a postarle sul vostro profilo Instagram con l’hashtag #ilbellodelfornello oppure pubblicatela sul gruppo Facebook “Fornelli che Passione by BF“.
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