Gli Involtini di pollo e melanzana sono un secondo piatto di carne molto gustoso e semplice da realizzare, che accontenterà tutta la famiglia. Un modo diverso e sfizioso per cucinare e servire la solita “fettina di pollo”.
Una ricetta dal sapore delicato, ma molto raffinato, che si presta benissimo sia per un pranzo informale ma anche per una cena con ospiti dai palati esigenti.
Come vi dicevo realizzare questi Involtini di pollo e melanzana sono davvero molto semplici e non dovete fare altro che farcire, arrotolare e mettere in forno le fettine di pollo.
Ma vediamo insieme come realizzare questi succulenti Involtini di pollo e melanzana.
Ingredienti per quattro persone:
- 4 fettine di petto di pollo
- 4 fette di melanzana
- 10 pomodorini
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b. (Gemma di mare – Degustabox)
Lavate ed eliminate le due estremità della melanzana, quindi tagliatela a fette sottili, non troppo spesse, e grigliatele da entrambe i lati.
Appiattite con un batti carne le fettine di pollo adagiandole su di un tagliere. Una volta battute tutte le fette, salatele e ricopritele con una fetta di melanzana.
A questo punto arrotolate bene su se stesa ogni fetta di carne, in modo da ricavare un involtino e chiudeteli con dello spago da cucina o con degli stuzzicadenti.
In una pirofila da forno mettete due cucchiai di olio evo (fate in modo che l’olio ricopra tutta la superficie della pirofila), quindi adagiate gli Involtini di pollo e melanzana, salate, coprite con della carta di alluminio e mettete in forno a 200° per 5 minuti; passato questo tempo, girate gli involtini, salate e rimettete in forno, sempre coprendo, per altri 5 minuti.
Intanto lavate e tagliate a pezzettoni i pomodori, salateli, aggiungete i due cucchiai di olio rimasti, mescolate e tenete da parte.
Trascorsi i secondi 5 minuti unite agli Involtini di pollo e melanzana i pomodorini che avevate preparato. Coprite nuovamente e continuate a cuocere per circa 35 minuti.
Io ho preferito completare la cottura senza utilizzare il grill, per evitare che il tutto risultasse troppo asciutto, ma se voli lo gradite potete, dopo la cottura, togliere il foglio di alluminio e rosolare i vostri Involtini di pollo e melanzana.
A cottura ultimata, -fate attenzione a non scottarvi- trasferire gli Involtini di pollo e melanzana sul piatto da portata, irrorarli con il fondo di cottura e servirli subito o, se preferite, lasciateli intiepidire.
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Non mi resta che augurare buon appetito a tutti e darvi appuntamento alla prossima ricetta.
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