I Muffin dolci al cocco senza burro senza bilancia si possono realizzare in pochissimo tempo e con ingredienti facilissimi da reperire. Dolci ideali per una buona colazione o anche per una sana merenda, sarà difficile che non piacciano a qualcuno.
Questa ricetta, come vi dicevo, è molto facile e pratica, in quanto non dovrete ricorrere alla bilancia per misurare gli ingredienti, ma vi basterà un bicchiere per l’acqua (va bene anche uno di plastica usa e getta).
Ingredienti per circa 16 Muffin dolci al cocco senza burro senza bilancia:
- 2 uova
- 1 bicchiere colmo di farina più un altro po’
- 1 bicchiere di zucchero
- 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
- 1/2 bicchiere di acqua di cocco (Tasky Yoga – Degustabox)
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- una manciata di frutta disidratata (BB Extra Ventura – Degustabox)
- farina di cocco per decorare
Prima di iniziare con la preparazione dei Muffin dolci al cocco senza burro senza bilancia accendete il forno in maniera tale da portarlo a temperatura di 180°, così sarà caldo quando i muffin saranno pronti per essere infornati.
In una ciotola unite le uova e lo zucchero e, con l’aiuto delle fruste elettriche, montate fino ad ottenere un composto omogeneo e gonfio. Unite gli altri liquidi, olio e acqua di cocco, e mescolate bene con una spatola.
Fatto questo incorporate un po’ alla volta la farina ed il lievito setacciato, continuando a mescolare… Vi ricordo, per chi non lo sapesse, che l’impasto dei muffin è meglio non lavorarlo molto.
Nel frattempo che il composto dei Muffin dolci al cocco senza burro senza bilancia riposa (procedimento che renderà i vostri muffin più leggeri), posizionate i pirottini negli appositi stampi. Dopo che ha riposato, con un cucchiaio o un mestolo piccolo, distribuite il preparato negli stampi, facendo in modo di restare un po’ al disotto del bordo degli stessi.
Aggiungete una manciatina di frutta disidratata, quindi metteteli in forno e lasciateli cuocere per 20-25 minuti, o comunque finché non risulteranno asciutti alla “prova stecchino”.
Una volta tolti dal forno cospargeteli con della farina di cocco e gustatevi questi deliziosi muffin dolci al cocco senza burro senza bilancia.
Un piccolo consiglio: se non disponete di frutta disidratata, potete sostituirla con qualche scaglia di cioccolato fondente.
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Vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta!
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