Ingredienti
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400 g Pesce spada
Condimento :
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1 Cicoria
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1 Succo di limone (in alternativa aceto)
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1 pizzico Sale fino
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q.b. Pepe rosa in grani
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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- Lavate delicatamente il pesce spada (vi consiglio di acquistarlo già sfilettato).
- Tamponate con della carta assorbente per eliminare l’eccesso d’acqua.
- In un piatto da portata aggiungete un filo d’olio, chicchi di pepe rosa e metà succo di limone.
- Disponete in seguito i filetti di pesce.
- Aggiungete poi un manto di cicoria sfilacciata (già pulita e lavata in precedenza).
- Condite ancora con abbondante olio, limone (o aceto), pepe rosa e un pizzico di sale.
- Coprite con un foglio di carta pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti et voilà.
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Note
Una pietanza che va servita fresca e di qualità. Vi consiglio il consumo immediato un quanto si tratta di pesce crudo marinato.
