Polpette con pomodoro fresco

1. Lavate sotto getto d’acqua fredda i pomodori.
2. Versateli in una pentola con mezzo bicchiere d’acqua e portatelo a bollore (saranno pronti quando il pomodoro sarà appassito).
3. Quando i pomodori saranno pronti versateli in uno scolapasta eliminando l’eccesso d’acqua.
4. Trasferiteli poi in un passaverdure e aggiungete il composto ottenuto in una pentola con cipolla, sale, basilico, pecorino e olio.
5. Lasciate cuocere a fiamma vivace per circa 20 minuti.

Mentre il pomodoro cuoce procediamo con la preparazione delle polpette :

1. In una ciotola versate la carne macinata.
2. Aggiungete le uova con un pizzico di sale, pepe, pecorino, prezzemolo e aglio tritati e del pangrattato.
3. Amalgamate il tutto e lavorate l’impasto per qualche minuto.
4. In un piattino mettete dell’olio (vi aiuterà a formare la polpetta evitando che si attacchi al palmo della mano).
5. Prendete un pezzo di macinato e lavoratelo nel palmo della mano dandogli forma rotonda.
6. Procedete così per la restante parte d’impasto.
7. In una padella mettete a scaldare l’olio.
8. A temperatura raggiunta iniziate a friggere le vostre polpette.

– CONSIGLIO : quando friggete le polpette ricordatevi di assorbirle in un tovagliolo di carta per eliminare l’eccesso di olio nel sugo.

1. In alternativa potete cuocerle in forno 5 minuti a 180°.
2. Quando le polpette saranno cotte versatele nella pentola che contiene il pomodoro.
3. Lasciate cuocere per circa 20 minuti et voilà.

– CONSIGLIO : aggiungete sempre qualsiasi tipo di carne non appena il pomodoro sfiorerà il bollore cuocendo a fiamma dolce. Otterrete così una cottura perfetta, inoltre la carne si scioglierà all’assaggio.