Ingredienti
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5 bicchieri Farina 00
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5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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2 bicchieri Acqua
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1 cucchiaio Sale fino
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2 cucchiai Latte
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1 cucchiaino Zucchero
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1 bustina Lievito di birra mastro fornaio
Farcia :
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1 vasetto Pomodori pelati
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300 g Mozzarella (già sfilacciata)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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- In una ciotola versate la farina creando una fontanella centrale.
- Riempite due bicchieri d’acqua : in uno sciogliete lievito e zucchero, nell’altro il sale (potete se preferite non sciogliere il lievito).
- Aggiungete i due composti successivamente alla farina con olio e latte amalgando tra di loro gli ingredienti.
- Versate poi la pasta su una spianatoia di lavoro già disposta con della farina e lavorate l’impasto per un paio di minuti finché non otterrete un composto omogeneo ed elastico.
- Riponete il panetto nella ciotola facendo un taglio a X sull’impasto.
- Coprite con un foglio di carta pellicola, avvolgete la ciotola in un canovaccio asciutto o in una coperta di lana e lasciatelo lievitare per circa 6h.
- Trascorso questo tempo l’impasto sarà raddoppiato di volume procedete con la farcia : – Ungete con abbondante olio la leccarda o in alternativa disponete un foglio di carta da forno, versate dell’olio e iniziate a stendere l’impasto per tutta la teglia (abbondate in modo equo con l’olio così da favorire l’elasticità della pasta).
- Preriscaldate il forno 180°.
- Procedete poi aggiungendo pomodori pelati per tutta la superficie della pizza, ancora un filo d’olio e infornate 180° per circa 30 minuti.
- Quando la pizza sarà giunta a cottura finale estraetela dal forno e aggiungete la mozzarella (così resterà morbida e filante).
- Lasciate dorare ancora qualche minuto et voilà.
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