Piatto goloso, di tradizione con un salto di qualità l’aggiunta di crudo di Parma che rende questa pietanza sfiziosa e irresistibilmente buona mantecata con uno degli ortaggi di stagione il cavolfiore. Pronti per una nuova ricetta insieme? Andiamo.
Ingredienti
- 350 gPennette
Farcia :
- 500 gCavolfiore
- 400 gProsciutto crudo
- Mezzo spicchioAglio
- 1 fogliaAlloro
- 1Peperoncino
- 1 cucchiaioPangrattato
- Pecorino grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe
Preparazione
Pulite e lavate il cavolfiore in abbondante acqua fredda.
Riempite d’acqua una pentola abbastanza capiente, portatela ad ebollizione, salate e immergete i cavoletti.
Lasciate cuocere per 10 minuti abbondanti.
Nel frattempo in una padella aggiungete olio, aglio a dadini, peperoncino e alloro.
Lasciate cuocere a fiamma dolce non appena l’olio inizierà a affiggere aggiungete il prosciutto tagliato grossolanamente e il pangrattato.
Nel frattempo aggiungete la pasta insieme ai cavoletti.
Quando il preparato sarà pronto scolate solamente i cavoletti lasciandoli dorare in padella fino a pronto uso (vi raccomando aggiungete sempre un coperchio cosicché rimanga tutto soffice).
Scolate la pasta cercando di non eliminare tutta l’acqua di cottura.
Saltate tutto in padella con abbondante pecorino, una spolverata di pepe e un mestolo d’acqua di cottura.
Coperchio sulla padella e lasciate mantecare a fiamma dolce qualche minuto et voilà.
