Ingredienti
-
7 bicchieri Farina 00
-
2 bicchieri Acqua
-
8 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
1 cucchiaio Sale fino
-
1 tazza da caffè Latte
-
1 bustina Lievito di birra secco
-
1 cucchiaino Zucchero
Farcia :
-
450 g Mortadella
Condimento :
-
150 g Pomodorini ciliegino
-
q.b. Origano
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
- In una ciotola versate la farina creando una fontanella centrale.
- Riempite due bicchieri d’acqua : in uno sciogliete lievito e zucchero, nell’altro il sale (potete se preferite non sciogliere il lievito).
- Aggiungete i due composti successivamente alla farina con olio e latte amalgando tra di loro gli ingredienti finché non otterrete un composto appiccicoso appena e omogeneo.
- Versate poi la pasta su una spianatoia di lavoro già disposta con della farina e lavorate l’impasto per un paio di minuti finché non otterrete un composto compatto ed elastico.
- Riponete il panetto nella ciotola facendo un taglio a X sull’impasto.
- Coprite con un foglio di carta pellicola, avvolgete la ciotola in un canovaccio asciutto o in una coperta di lana e lasciatelo lievitare per circa 6h.
- Trascorso questo tempo l’impasto sarà raddoppiato di volume procedete con la farcia : – Ungete con abbondante olio la leccarda o in alternativa disponete un foglio di carta da forno, versate dell’olio e iniziate a stendere l’impasto per tutta la teglia (abbondate in modo equo con l’olio così da favorire l’elasticità della pasta).
- Lavate sotto getto d’acqua fredda i pomodorini.
- Tagliateli poi a metà e disponeteli per tutta la superficie della focaccia.
- Aggiungete origano e olio.
- Avvolgete il tutto con un canovaccio e lasciate lievitare per 3h circa (anche più).
- In forno 180° per circa 30 minuti.
- Quando la focaccia sarà cotta estraetela dal forno e lasciate che si raffreddi.
- Tagliatela in seguito a metà e farcite con abbondante mortadella et voilà.
-
