Focaccia bassa alla poverella

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 Focacce
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 600 g Farina 00
  • 400 ml Acqua
  • 7 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 2 cucchiai Sale grosso
  • 1 bustina Lievito di birra secco
  • 2 tazze da caffè Latte

Farcia :

  • 600 g Pomodori pelati
  • 2 Zucchine
  • 30 g Margarina vegetale
  • 50 g Pecorino romano
  • 1 pizzico Sale e pepe
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Foglie di menta
  • q.b. Aceto di vino bianco
  • q.b. Olio di semi di arachide

Preparazione

    1. In una ciotola versate la farina creando una fontanella centrale.
    2. Riempite due bicchieri d’acqua : in uno sciogliete lievito e zucchero, nell’altro il sale (potete se preferite non sciogliere il lievito).
    3. Aggiungete i due composti successivamente alla farina con olio e latte amalgando tra di loro gli ingredienti finché non otterrete un composto appiccicoso appena e omogeneo.
    4. Versate poi la pasta su una spianatoia di lavoro già disposta con della farina e lavorate l’impasto per un paio di minuti finché non otterrete un composto compatto ed elastico.
    5. Riponete il panetto nella ciotola facendo un taglio a X sull’impasto.
    6. Coprite con un foglio di carta pellicola, avvolgete la ciotola in un canovaccio asciutto o in una coperta di lana e lasciatelo lievitare per circa 6h.
    7. Trascorso questo tempo l’impasto sarà raddoppiato di volume procedete con la farcia : – Ungete con abbondante olio la leccarda o in alternativa disponete un foglio di carta da forno, versate dell’olio e iniziate a stendere l’impasto per tutta la teglia (abbondate in modo equo con l’olio così da favorire l’elasticità della pasta).
    8. Avvolgete nuovamente con un canovaccio e lasciate lievitare per 1h circa.
    9. Nel frattempo lavate sotto getto d’acqua fredda le zucchine.
    10. Eliminate le estremità e tagliatele a fettine sottili.
    11. In una padella antiaderente sciogliete la margarina.
    12. Quando sarà pronta aggiungete l’olio di arachidi, l’aglio tagliato a dadini, menta e zucchina. (Cuocetela poco per volta così da non assorbire completamente l’olio).
    13. Lasciate cuocere per 5-10 minuti (poco più se preferite che sia maggiormente dorata).
    14. Procedete così per la restante zucchina.
    15. Man mano che sarà pronta versatela in una ciotola condite con : sale fino, pepe, menta e aceto.
    16. Coprite con un foglio di carta pellicola e ponete in frigo fino a pronto uso.
    17. Preriscaldate il forno 180°.
    18. Procedete aggiungendo un velo di pomodori pelati per tutta la superficie della focaccia, aggiungete un filo d’olio, pecorino grattugiato e pepe.
    19. In forno per circa 30 minuti.
    20. Quando la focaccia sarà cotta alla base estraetela dal forno cospargetela con la zucchina preparata in precedenza e infornate lasciandola dorare ancora qualche minuto.
    21. Aspettate che raffreddi un pò et voilà.

Note

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