Golose, friabili, una versione di mignon, classici della pasticceria con una base frolla al cioccolato o alla vaniglia guarnite con crema al pistacchio e granella. Un cuore morbido, sfiziose, goduriose, le ideali a fine pasto o da regalare nelle occasioni speciali. Pronti per una nuova ricetta insieme? Andiamo.
Base frolla alla vaniglia :
- 250 gfarina 00 (più farina per la spianatoia )
- 125 gZucchero classico (o di canna )
- 70 golio di semi di girasole
- 60 gacqua
- 1Buccia grattugiata di arancia
- 1Buccia grattugiata di limone
- 1 pizzicolievito in polvere per dolci
- vaniglia
Base frolla al cioccolato :
- 225 gfarina 00 (più farina per la spianatoia )
- 125 gZucchero classico (o di canna)
- 25 gcacao amaro in polvere
- 70 golio di semi di girasole
- 60 gacqua
- 1 pizzicolievito in polvere per dolci
- vanillina
Farcia :
- q.b.Crema di pistacchio
- q.b.granella di pistacchi
Preparazione
Preparate gli impasti bianco e nero in due ciotole diverse seguiti dallo stesso procedimento :
Mescolate prima olio, acqua, vaniglia, aromi e zucchero, successivamente aggiungete farina, cacao (nell’impasto al cioccolato) e lievito.
Lavorate il tutto e fino ad amalgamare i liquidi, aumentate la manualità lavorando con forza ottenendo un impasto morbido.
Sigillate i due panetti in fogli di carta pellicola e lasciate riposare in frigo per 15-30 minuti.
Imburrate e infarinate gli stampi (io ho utilizzato uno stampo a barchetta potete optare ad altra preferenza).
Stendete le frolle con aiuto di un matterello e un pizzico di farina ad uno spessore di 3-4 mm.
Intagliate con un coppa pasta, trasferite l’impasto negli oppositi stampi, con le mani aiutatevi a far aderire il bordo e il fondo, adagiate poi uno stampo uguale all’interno è pressate.
(Potete rivestire gli stampi con carta forno e livellare con legumi per una cottura perfetta).
Man mano che sono pronti disponeteli su una leccarda in forno a 175° statico nella parte medio bassa per circa 25 minuti e i restanti 5 minuti lasciateli dorare appena sulla superficie.
Sfornate e lasciate che si raffreddano prima di sformarli altrimenti la frolla rischierebbe di sgretolarsi se ancora calda.
Quando saranno ben fredde farcite la barchette bianche con crema di pistacchio e granella.
Ponete in frigo per 30min – 1h (se le temperature sono elevate altrimenti potrete servirle subito).
Prima di servirle in tavola lasciatele qualche minuto a temperatura ambiente et voilà.
Note :
Si conservano in una biscottiera per circa 4-5 giorni.
