Un breve articolo che vi aiuterà a capire quali sono o meno gli ingredienti sostituibili o meno nella pastiera le varianti burro – strutto e CREMA PASTICCERA non prevista nella… [Continua a Leggere]
Mese: Febbraio 2021
La pastiera napoletana è un dolce della tradizione partenopea che si prepara durante le festività pasquali a base di pasta frolla, crema di grano e ricotta con un sapore e… [Continua a Leggere]
Cioccolatini con cuore morbido di ganache al cioccolato bianco e amarene sciroppate decorati con PDZ. Sfiziosi e golosi, richiedono pazienza e conoscenza del temperaggio operazione che potete omettere sciogliendo il… [Continua a Leggere]
ᴄᴏꜱ’ᴇ` ɪʟ ᴛᴇᴍᴘᴇʀᴀɢɢɪᴏ ᴅᴇʟ ᴄɪᴏᴄᴄᴏʟᴀᴛᴏ?Il temperaggio viene definito come ᴘʀᴇᴄʀɪꜱᴛᴀʟʟɪᴢᴢᴀᴢɪᴏɴᴇ del cioccolato. Consiste nel precristallizare una componente fondamentale del cioccolato ovvero il burro di cacao. Ci sono diverse tecniche per realizzare… [Continua a Leggere]
Tipico della tradizione leccese, croccante fuori cuore morbido all’interno il rustico leccese è un disco base di sfoglia con farcia di besciamella, mozzarella e pomodoro. Semplice e veloce, pronto in… [Continua a Leggere]
Il sautè ( termine di origine francese ) di vongole è un antipasto di mare tipico della cucina campana conosciute in tutta Italia e definita in alcune regione come brodetto… [Continua a Leggere]
ᴀʟʙᴜᴍɪ :Optate per albumi freschi e a temperatura ambiente. Differentemente dai Macarons più vecchio è l’albume meno sarà certa la riuscita della montata. ᴢᴜᴄᴄʜᴇʀᴏ :Il semolato regala alla meringa croccantezza,… [Continua a Leggere]
I macarons sono dolci tipici della tradizione culinaria francese ormai famosi in tutto il mondo, colorati e sfiziosi che si realizzano con pochi ingredienti base. Cupole di meringa dalla consistenza… [Continua a Leggere]
Un brevissimo articolo inerente ai macarons, un riassunto degli ingredienti base e come utilizzarli per ottenere dei macarons perfetti fatti in casa. ᴀʟʙᴜᴍɪ :Devono essere vecchi di almeno 4 –… [Continua a Leggere]
La variante più leggera delle zeppole, cotte in forno, con un impasto ricco di uova e burro che permettono consistenza, morbidezza e fragranza. La procedura è uguale alla versione fritta… [Continua a Leggere]
La ricetta base di frolla per biscotti è un impasto veloce e semplice da preparare. Diversamente dalla variante classica e specifica per realizzare biscotti di pasta frolla friabili, scioglievoli e… [Continua a Leggere]
Le castagnole prendono una varietà di nomi e ognuno ha una sua ricetta base di tradizione. Uno dei dolci tipici del Carnevale insieme alle chiacchiere, graffe, bomboloni ecc. Si tratta… [Continua a Leggere]
Un breve riassunto sulla scelta di ingredienti base che influiscono sulla buona riuscita della pasta frolla. Consigli per ottenere un base per i vostri dolci equilibrata, dalla giusta consistenza, fragrante… [Continua a Leggere]
La frolla al cacao è una variante alla classica innovativa e gustosa. Semplice e veloce da preparare, si lavora facilmente senza rompersi anche al taglio, friabile e scioglievole. Se desiderate… [Continua a Leggere]
Pasta di zucchero fa utilizzo di diversi nomi : ᴘᴀɴ ᴅɪ ᴢᴜᴄᴄʜᴇʀᴏ, ɢʟᴀꜱꜱᴀ ꜰᴏɴᴅᴇɴᴛᴇ, ꜰᴏɴᴅᴀɴᴛ, ꜱᴜɢᴀʀ ᴘᴀꜱᴛᴇ. Definita una pasta modellabile paragonabile alla consistenza della plastilina e viene utilizzata per… [Continua a Leggere]
