Torta salata con formaggio di capra, pomodori e basilico

Non sono molto tipo da torte salate, ma quando ho visto questa fantastica ricetta proposte dallo staff di re-cake mi sono detta perché no proviamoci. Il risultato è stato fantastico!!!! La mia famiglia l’ha divorata tutto nell’arco di una cena !!

In questa torta si uniscono tre ingredienti che adoro, il basilico con quel suo fantastico profumo e quel sapore fresco, i pomodori che con il loro colore rosso mi fa venire in mente il caldo dell’estate e per ultimo il formaggio di capra con il suo sapore deciso che si abbina perfettamente con gli altri ingredienti.

Quindi cosa aggiungere??? Provatela e non ne resterete delusi.  🙂

Porzioni

10-12 fette

Ingredienti

Per la pasta :

• 220 gr farina io ho diviso in due tipologie 150gr di farina di grano duro e 70gr di farina di farro
• 80 ml acqua tiepida
• 8 gr lievito di birra fresco
• 1/3 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 uovo

Per il ripieno:

• 2 uova
• 100 gr yogurt greco
• 100 gr formaggio di capra leggermente stagionato
• 50 gr farina 00
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 2 cucchiai di basilico

Per la farcitura in superficie:

• 340 gr pomodorini ciliegino
• 40 gr formaggio di capra (tipo caprino morbido dolce)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 5-6 foglie di basilico

Procedimento

Per prima cosa preriscaldare il forno a 170 °C statico.

• Inizio con il preparare la base della torta; mischiare le due farine, formare una fontana sulla spianatoia e al centro versare l’olio l’acqua tiepida nel quale è stato sciolto il lievito di birra fresco e l’uovo. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
• Lavorare l’impasto che dovrà risultare elastico e non appiccicoso, se risultasse tale aggiungere un pochino di farina ed impastare ancora.
• Una volta raggiunta la giusta consistenza stendere l’impasto nella teglia avendo cura di creare un bordo lungo tutto il perimetro, per contenere il ripieno.
• È il turno del ripieno; mescolare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo, versare il tutto sulla base della torta, avendo cura di distribuirlo in modo uniforme.
• Dopo aver tagliato i pomodorini a metà adagiarli, sul ripieno con il lato del taglio rivolto verso l’alto, cospargere con il formaggio di capra morbido sminuzzato e irrorare con un filo di olio EVO.
• Infornare per circa 30/35 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire.
• Servitela decorata con qualche fogliolina di basilico fresco.