La Torta cheesecake ricotta e pere è una variante fresca e leggera che mette insieme due classici intramontabili: la cheesecake senza cottura e la torta ricotta e pere. Il procedimento è semplice e con pochi ingredienti: una base di biscotti e nocciole ricoperta da una crema di ricotta e panna ripiena di dolcissime pere sciroppate. Ottima come fine pasto o per un’occasione speciale; i vostri ospiti la adoreranno!
QUI LE RICETTE PER ALTRE MIE CHEESECAKE
QUI la ricetta per preparare le pere sciroppate
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Millefoglie con crema.
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INGREDIENTI
Base
- 200 gbiscotti secchi
- 60 gnocciole (oppure mandorle tritate)
- 100 gburro
- 3 fogligelatina (Colla di pesce)
Per il ripieno
- 300 gricotta vaccina
- 200 mlpanna fresca da montare
- 70 gzucchero a velo
- 400 gpere (Sciroppate)
- Pentolino
- Ruoto con cerniera Ruoto a cerniera
- Sbattitore elettrico con fruste
PROCEDIMENTO
Tritare i biscotti con le nocciole (o le mandorle), sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria e unirlo ai biscotti. Amalgamare bene e versare in una tortiera dal cerchio apribile di 22 cm di diametro. Compattare bene con un batticarne o con un bicchiere.
Mettere la base in congelatore a raffreddare.
In una coppa capiente mettere la ricotta e lo zucchero a velo e lavorarlo a crema usando uno sbattitore elettrico o con una frusta a mano.
Aggiungere le pere a pezzetti piccoli ( QUI la ricetta per farle sciroppate) e amalgamare il tutto.
Ammorbidire la colla di pesce in una ciotola d’acqua e poi farla sciogliere in un pentolino con 3 cucchiai di latte.
Montate la panna ben soda, nella planetaria o con un frullatore elettrico, unire la ricotta e pere e, continuando a sbattere, unire anche la gelatina sciolta.
Mettere la crema di panna, ricotta e pere sulla base del cheesecake e livellare.
Decorare con il resto delle pere sciroppate e mettere la Torta cheesecake ricotta e pere a raffreddare nel congelatore per un’ora e poi in frigo per almeno 3 ore.
Togliere la torta cheesecake dallo stampo, metterla su un piatto da portata e servirla fredda.
Si conserva in frigo per 2-3 giorni.
