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Risotto con rape rosse e gorgonzola

Risotto con rape rosse e gorgonzola


Il risotto con rape rosse e gorgonzola è un primo piatto colorato e gustoso e semplice da preparare. Servono solo pochi ingredienti: rape rosse, riso e gorgonzola. Le rape rosse sono un ingrediente dal sapore semplice ma che rendono il riso gustoso e di aspetto gradevole alla vista e al palato. Il gorgonzola dolce, sciogliendosi, a contatto con il riso caldo, dona al risotto quel tocco finale e ricopre la superficie con una cremina dal gusto unico!
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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
377,00 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 377,00 (Kcal)
  • Carboidrati 81,95 (g) di cui Zuccheri 2,02 (g)
  • Proteine 7,63 (g)
  • Grassi 0,66 (g) di cui saturi 0,18 (g)di cui insaturi 0,38 (g)
  • Fibre 2,60 (g)
  • Sodio 12,50 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

INGREDIENTI

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Pentola per mantecare Agnelli.
  • 300 griso (per risotti)
  • 2rape (rape rosse precotte)

  • Risottiera
  • Tagliere

Per mantecare

  1. 1,5 l di brodo vegetale

    1/2 bicchiere di vino bianco

    50 g di burro

    1/2 cipolla rossa

    5-6 foglie di basilico

    50 g di parmigiano

    200 g di dolcetto gorgonzola

  1. Per preparare il risotto con rape rosse e gorgonzola:

    Tagliare la rapa rossa a quadretti piccoli, tritare la cipolla e portare a bollore il brodo in una pentola con un dado vegetale. Sciacquare i quadretti di rapa rossa sotto acqua corrente e aggiungerli al brodo. Tenere da parte una piccola quantità per la decorazione finale. Mantenere al caldo il brodo a fiamma bassissima. Nel frattempo mettere il burro in una pentola larga e bassa (per risotti), aggiungere anche la cipolla tritata e far rosolare per qualche minuto o finché la cipolla si sarà appassita.

    Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto a fiamma media. Sfumare con il vino bianco e quando si sarà asciugato, aggiungere le rape rosse. Bagnare con due mestoli di brodo e continuare la cottura per 15 minuti; aggiungere ogni tanto un mestolo di brodo.

  2. Continuare la cottura a fiamma bassa. A fine cottura aggiungere anche il gorgonzola e il parmigiano e mantecare. Unire anche il basilico e spegnere la fiamma, coprire con il coperchio e far riposare il risotto per 5 minuti. Impiattare ancora caldo e ricoprire con la rapa rossa messa da parte, cubetti di gorgonzola e basilico fresco tritato. Il Risotto con rape rosse e gorgonzola sarà pronto per essere servito ancora caldo.

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Pubblicato da ifornellidirosa

Sono un'insegnante ma con la passione per la cucina. Amo preparare sia ricette dolci che salate. I dolci sono la mia passione. Nel mio blog troverai sempre una ricetta interessante e nuova.

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