Risotto con rape rosse e gorgonzola
Il risotto con rape rosse e gorgonzola è un primo piatto colorato e gustoso e semplice da preparare. Servono solo pochi ingredienti: rape rosse, riso e gorgonzola. Le rape rosse sono un ingrediente dal sapore semplice ma che rendono il riso gustoso e di aspetto gradevole alla vista e al palato. Il gorgonzola dolce, sciogliendosi, a contatto con il riso caldo, dona al risotto quel tocco finale e ricopre la superficie con una cremina dal gusto unico!
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Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI
Pentola per mantecare Agnelli.
- 300 griso (per risotti)
- 2rape (rape rosse precotte)
- Risottiera
- Tagliere
Per mantecare
1,5 l di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g di burro
1/2 cipolla rossa
5-6 foglie di basilico
50 g di parmigiano
200 g di dolcetto gorgonzola
Per preparare il risotto con rape rosse e gorgonzola:
Tagliare la rapa rossa a quadretti piccoli, tritare la cipolla e portare a bollore il brodo in una pentola con un dado vegetale. Sciacquare i quadretti di rapa rossa sotto acqua corrente e aggiungerli al brodo. Tenere da parte una piccola quantità per la decorazione finale. Mantenere al caldo il brodo a fiamma bassissima. Nel frattempo mettere il burro in una pentola larga e bassa (per risotti), aggiungere anche la cipolla tritata e far rosolare per qualche minuto o finché la cipolla si sarà appassita.
Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto a fiamma media. Sfumare con il vino bianco e quando si sarà asciugato, aggiungere le rape rosse. Bagnare con due mestoli di brodo e continuare la cottura per 15 minuti; aggiungere ogni tanto un mestolo di brodo.
Continuare la cottura a fiamma bassa. A fine cottura aggiungere anche il gorgonzola e il parmigiano e mantecare. Unire anche il basilico e spegnere la fiamma, coprire con il coperchio e far riposare il risotto per 5 minuti. Impiattare ancora caldo e ricoprire con la rapa rossa messa da parte, cubetti di gorgonzola e basilico fresco tritato. Il Risotto con rape rosse e gorgonzola sarà pronto per essere servito ancora caldo.
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