Torta faresta nera con amarene

Spezzettare il cioccolato fondente, metterlo in una ciotola in ceramica, aggiungere il burro e farlo sciogliere al microonde (o a bagnomaria). Mescolare con un cucchiaio di legno per renderlo omogeneo.

Mettere in una coppa capiente le uova e lo zucchero e sbatterle con una frusta. Unire il cioccolato sciolto e amalgamare fino ad ottenere un composto uniforme.

Setacciare la farina con l’amido di mais, il lievito, il cacao. Aggiungere, poco pere volta, la farina all’impasto e amalgamare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio.

Versare l’impasto della “Torta foresta nera con amarene” in una tortiera rotonda, a cerchio apribile, imburrata e infarinata (Ø 20 cm). Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino, sfornare la torta e lasciarla raffreddare.

Preparare lo sciroppo

Mettere in un pentolino l’acqua, lo zucchero, il Kirsch o il maraschino e lo sciroppo di amarene. Portare a bollore fino a far sciogliere completamente lo zucchero. Spegnere la fiamma e far raffreddare.

Montare la panna con lo zucchero a velo fino a renderla soda e compatta. Metterla in frigo fino al momento di usarla.

Assemblare la torta

Tagliare la torta in tre parti (oppure in due parti), mettere un disco su un piatto da portata e bagnarlo con una parte di sciroppo di amarene, ricoprire la superficie con una parte delle amarene oppure con ciliegie sciroppate e poi con uno strato di panna. Mettere sulla base un’altro disco di torta, bagnarlo con lo sciroppo e ricoprirlo di ciliegie sciroppate e panna.

Mettere l’ultimo disco di torta, bagnarlo con lo sciroppo e ricoprire i lati e la superficie con la panna rimasta. Decorare la circonferenza e la superficie con le scaglie di cioccolato fondente e rifinire con amarene o ciliegie. Far rassodare la “Torta foresta nera con amarene” per un paio d’ore in frigo e poi servirla.