Pizza di crema e amarene napoletana

INGREDIENTI

1. Per preparare la Pizza di crema e amarene napoletana, occorrono:

   400g di pasta frolla
   300g di crema pasticcera
   1 barattolo di amarene sciroppate
   Per la copertura
   Poco zucchero semolato e zucchero a velo
   1 rosso d’uovo sbattuto

   PER LA PASTA FROLLA
   300gr di farina 00
   1 uovo
   1 pizz. di sale
   150gr di burro
   120gr di zucchero
   Zest di 1 limone

Procedimento

1. Preparare la pasta frolla.

   In una coppa capiente mettere la farina, il burro, lo zucchero e l’uovo e cominciare ad impastare, unire anche lo zest di limone e impastare fino a formare un panetto sodo. Avvolgere l’impasto nella pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. 

   Preparare la crema. La ricetta qui
   Togliere la pasta frolla dal frigo e dividere il panetto a metà. Stendere la pasta frolla con un matterello su carta forno e formare un disco di circa mezzo centimetro. Mettere il disco nello stampo per crostata imburrato e infarinato.
   Versare nello stampo con la pasta frolla la crema pasticciera e posizionate all’interno le amarene intere a circolo, cercando di ricoprire tutta la superficie, e un po dello sciroppo.
   Mettere sulla pizza di crema e amarene napoletana il secondo disco di pasta frolla cercando di chiudere bene i bordi. Bucherellare la superficie con uno stuzzicadenti, togliere l’impasto in eccesso e decorare i bordi con i rebbi di una forchetta.

Spennellare e infornare

1. 

   Spennellare la superficie con un rosso d’uovo sbattuto con poco latte e ricoprire con zucchero semolato. Infornare la pizza di crema e amarene napoletana a 180° per circa 40 minuti. Verificare la cottura della base sollevando leggermente la pizza di crema. Sfornare, far raffreddare e ricoprire di zucchero a velo a piacere.

2.