Peperoni friggitelli ripieni al forno

1. Mettere in ammollo la mollica di pane per 10 minuti, strizzarla e metterla in una coppa capiente. Unire il formaggio provola, il pecorino e parmigiano, le olive e i peperoni a pezzetti, l’uovo, il sale, il pepe e il prezzemolo. Mischiare tutto e mettete il composto in una sac á poche.

2. 

   Riempire i peperoni con il composto, adagiarli in una teglia unta con olio extravergine di oliva, salare e infornare a 220° per 25 minuti.
   I peperoni friarielli ripieni al forno sono pronti per essere serviti come contorno, o come gustoso antipasto, sia caldi che freddi.

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INGREDIENTI

1. 

   Per preparare i Peperoni friggitelli ripieni al forno occorrono:

   12/15 peperoni friggitelli piccoli
   3 cucchiai di olio extravergine di oliva
   Ripieno
   100g di scamorza affumicata
   4 peperoni arrostiti e spellati
   1 uovo grande
   100g di mollica di pane
   6 olive nere denocciolate
   1 cucchiaio di parmigiano
   1 cucchiaio di pecorino
   1 ciuffo di prezzemolo
   Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Lavare i peperoni, togliere il picciolo e svuotarli dai semi interni; farli colare bene dall’acqua.
   Preparare il ripieno.
   Arrostire i 4 peperoni su una padella antiaderente da tutti i lati. Appena sono cotti metterli in una busta per alcuni minuti. Spellarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzettini.

2.