Peperoncini piccanti ripieni di tonno

1. 

   Preparare il ripieno:
   Tritare con un coltello i capperi e le acciughe, scolare il tonno e aggiungerlo al trito, continuando a tritare, amalgamare il tutto (oppure mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e tritare). Con il composto appena preparato riempire i peperoncini inserendo all’interno un cucchiaino di impasto.

2. 

   Mettere i peperoncini ripieni nei barattoli di vetro, sterilizzati in precedenza, riempire i vasetti di olio fino a 1 cm dal bordo. Chiudere i barattoli ermeticamente, posizionarli in una pentola capiente e farli bollire, avvolti da un canovaccio, per circa 20 minuti. Far raffreddare in pentola i Peperoncini piccanti ripieni di tonno e poi conservarli in un luogo buio e asciutto per almeno 15 giorni prima di consumarli.

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3. 

INGREDIENTI

1. 

   Per preparare i Peperoncini piccanti ripieni di tonno occorrono:

   250 gr di peperoncini tondi piccanti
   Ripieno
   2 acciughe sott’olio
   200 gr di tonno sott’olio
   6-7 capperi
   Per bollire
   2 bicchieri di aceto bianco
   1 bicchiere di vino bianco
   Poco sale
   Per condire
   Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

1. 

   Preparare i peperoncini:
   Lavare i peperoncini piccanti, togliere la parte superiore con il picciolo ed eliminare la parte interna con i semi. (Usare i guanti). Mettere in una pentola l’aceto e il vino, appena inizierà a bollire versare dentro i peperoncini piccanti svuotati e lasciarli cuocere 3-5 minuti (non devono essere ne troppo duri, ne troppo molli). Con un mestolo forato, scolarli e farli asciugare a testa in giù in uno scolapasta per almeno 4 ore.