Pasta alla siciliana al forno

1. 

   Assemblare la pasta

   Scolare la pasta rimetterla in pentola e condirla con due mestoli di sugo. Mettere metà pasta in una teglia da forno e condire con le melanzane, l’uovo a pezzetti, la mozzarella, 2 mestoli di sugo e il parmigiano. Versare sul ripieno la restante pasta e ricoprire di sugo, mozzarella e parmigiano. Gralatinare la pasta alla siciliana in forno preriscaldato a 200 ° per circa 30 minuti. Appena gratinata, toglierla dal forno e servirla ancora calda.

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2. 

INGREDIENTI

1. Per preparare la Pasta alla siciliana al forno  occorrono

   Per il sugo

   2 scatole di pomodori pelati
   1 bottiglia di passata
   1 cipolla
   50 ml di olio
   Qualche foglia di basilico
   Sale q.b.

   Per il ripieno

   500g di melanzane
   1 grossa mozzarella
   (oppure 200g di formaggio a pasta filata)
   100g di parmigiano grattugiato

Procedimento

1. 

   Preparare il sugo

   Mettere in una padella capiente la cipolla e un filo d’olio, far soffriggere e poi aggiungere i pomodori pelati e la passata. Salare, unire il basilico e far cuocere per circa 30 minuti. Se usate le braciole di carne far cuocere per almeno un’ora.

2. 

   Friggere le melanzane

   Lavare le melanzane, tagliarle a bastoncini e friggerle in abbondante olio di semi finché diventano dorate e croccanti. Mettere le melanzane fritte su carta da cucina per far perdere l’olio in eccesso. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 8 minuti.