Pane pitta alle erbe e pecorino
Se vi piace il pane fatto in casa con un sapore intenso, condito con erbe e aromi, questa è la ricetta giusta per voi! Spesso preparo pane e pizza fatta in casa e soprattutto in questo periodo di festa, lo preparo per accompagnare formaggi e affettati e, io e la mia famiglia, lo adoriamo!
Un pane soffice e umido, croccante al punto giusto e con un sapore intenso, soprattutto quando è caldo.
Facile da preparare, con lievito madre che gli garantisce morbidezza e digeribilità e erbe aromatiche che gli conferiscono il loro particolare aroma. Io lo cuocio in forno elettrico con pietra refrattaria e il risultato è perfetto.
Un pane pitta molto versatile, da accompagnare a formaggi e salumi, una ricetta perfetta per una grigliata in famiglia o da portare come spuntino per una gita all’aria aperta, oppure da mangiare al naturale.
Quindi, se state cercando una ricetta nuova, dovete provare il Pane pitta alle erbe e pecorino, vi conquisterà al primo assaggio!
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Strumenti
Tagliere in bambù
Impastatrice, robot da cucina ( link di affiliazione)
- 1 Pietra refrattaria per forno elettrico
- Impastatrice
- Tagliere in legno
INGREDIENTI
Per l’impasto
•500 g di farina 00
•260 ml di acqua a t. a.
•10 g di sale
•170 g di lievito madre
•2 C/ai di olio
Per il ripieno alle erbe
50 g di formaggio pecorino gratt.
•1 spicchio d’aglio tritato
•2 C/ai di prezzemolo fresco tritato
•2 piccole cipolline fresche tritate
•50 g di olive taggiasche spezzettate (oppure olive nere)
PROCEDIMENTO
Mettere nella planetaria la farina e l’olio, aggiungere il lievito madre, il formaggio, le erbe, l’aglio e le olive taggiasche. Iniziare ad impastare aggiungendo l’acqua in due riprese. Impastare per alcuni minuti e poi, per ultimo, aggiungere il sale. Continuare ad impastare per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Lievitazione
Togliere l’impasto dalla ciotola della planetaria e metterlo su un piano da lavoro in legno e fare due pieghe all’impasto, prima da un lato poi dall’altro. Far lievitare su un tagliere di legno infarinato e coperto con un un coppa di plastica abbastanza grande da contenerlo perfettamente. Coprire con un telo e lasciar lievitare per 10-12 ore. (Prima di infornarlo decorare a piacere con una lama affilata).
Cottura su Pietra refrattaria
Riscaldare la Pietra refrattaria nel forno elettrico a 190 °C, quando arriverà a temperatura mettere il pane su una pala di legno per pizza e infornarlo. Farlo cuocere per 35 minuti. Sfornarlo e farlo raffreddare coperto da un telo.
Cottura in teglia
Togliere l’impasto dalla ciotola della planetaria, formare le pieghe, prima da un lato e poi dall’altro e metterlo in una placca da forno (ricoperta di carta forno). Coprire con un un coppa di plastica abbastanza grande da contenerlo perfettamente. Coprire con un telo e lasciar lievitare per 10-12 ore (Deve raddoppiare di volume). Infornare, in forno preriscaldato a 190°C, per 35 minuti. Sfornarlo e farlo raffreddare coperto da un telo.
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