Paella di pesce e frutti di mare

1. Intanto versare il riso in padella e farlo tostare per un paio di minuti. Unire il brodo in due o tre riprese. Aggiungere i calamari, le seppie, i gamberi, gli scampi, il pesce spada e i frutti di mare, scaldati in precedenza. Continuare la cottura per altri 10 minuti. Mescola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

2. 

   Unire le cozze, lo zafferano sciolto in un po’ di brodo e saltare in padella per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar riposare il riso per circa 5 minuti, con un coperchio.
   Servire la Paella di pesce e frutti di mare in tavola, direttamente nella padella, decorare con qualche fettina di limone e abbondante prezzemolo, poi impiattare .

INGREDIENTI

1. 

   Per preparare la Paella di pesce e frutti di mare, occorrono:

   400g di riso
   200g di pesce spada (facoltativo)
   150g di calamari
   150g di seppie
   10 gamberoni
   10 scampi
   150g di gamberetti
   500g di cozze pulite
   200g di vongole
   1 peperone rosso dolce tagliato a quadretti
   2 litri di brodo di pesce
   200ml di olio extravergine d’oliva
   2 spicchi di aglio
   1/2 cipolla
   1 mazzetto di prezzemolo
   3 bustine di zafferano

Procedimento

1. 

   Far aprire le cozze e le vongole in una padella coperta.
   Affettare i calamari e seppie.
   Preparare il brodo di pesce.
   Mettere in una padella capiente 50ml d’olio, aggiungere l’aglio e la cipolla e lasciar soffriggere. Eliminare l’aglio e aggiungere il peperone tagliato a dadini. Soffriggere qualche minuto.