Gnocchi con crema di zucca, gorgonzola e noci
Gli gnocchi sono una preparazione tipica della cucina italiana, hanno una preparazione semplice e veloce, servono infatti solo pochi ingredienti: patate, farina o farina di semola e sale.
Gli gnocchi con zucca, gorgonzola e noci sono un piatto delicato e invitante. Il connubio tra zucca, gorgonzola e la croccantezza delle noci conquisterà anche i palati più esigenti!
Ottimi anche per i vegetariani!
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Preparazione
Ingredienti
Per preparare gli gnocchi con crema di zucca, gorgonzola e noci occorrono:
Per gli gnocchi
500gr di patate
250gr di farina di semola
Una manciata di sale
Per la crema zucca e gorgonzola
200g di zucca
100g di gorgonzola
50g di gherigli di noci
2 c/ai di olio extravergine d’oliva
30g di burro
Impasto per gli gnocchi
Scaldare le patate a fuoco medio per 20/25 minuti. Appena cotte immergerle subito in acqua fredda e spellarle. Passarle ancora calde nello schiacciapatate, aggiungere il sale, la farina di semola e impastare (L’impasto deve essere compatto, morbido ma non appiccicoso).
Formare gli gnocchi
Lavorare un pezzo di impasto con le mani formando un filoncino non troppo sottile e tagliarlo in tanti tocchetti da 2 centimetri. Procedere, formando tutti gli gnocchi, fino ad esaurimento della pasta. Mettere gli gnocchi in un vassoio e coprirli con un canovaccio.
Preparare la crema
Pulire la zucca, tagliarla a pezzetti e sbollentarla per qualche minuto.
Frullare la zucca con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere i gherigli di noci e continuare a frullare. Mettere in una padella una noce di burro e farla sciogliere a fuoco lento, aggiungere la crema di zucca, il gorgonzola e lasciar cuocere pochi minuti, facendo sciogliere il formaggio ma senza far bollire. Spegnere il fuoco e coprire con un coperchio.
Cottura
In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e calare gli gnocchi. Quando salgono tutti a galla scolarli e metterli nella padella con la crema di zucca, un mestolo di acqua di cottura e farli insaporire per 2-3 minuti. Impattare gli Gnocchi con crema di zucca, gorgonzola e noci, spolverare di parmigiano, pepe nero e servire caldi.
