Gateau di cavolo viola e patate

1. 

   Servire il gateau di cavolo viola e patate tiepido. Io l’ho accompagnato con un’insalatina di cavolo rosso, melograno e formaggio caprino.

INGREDIENTI

1. Per il gateau di cavolo viola e patate

   600gr di cavolo cappuccio viola
   400gr di patate
   4 uova
   4 cucchiai di olio
   2 cucchiai dì farina
   150gr di formaggio a fette tipo caciotta
   100gr di parmigiano
   Alcune gocce di limone
   Sale q.b.

Procedimento

1. 

   Bollire le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Mettere il purè di patate in un pentolino, aggiungere un bicchiere di latte, salare e portare ad ebollizione. Spegnere e far raffreddare.

2. 

   Pulire il cavolo, tagliarlo a pezzetti e farlo bollire in una pentola per 10 minuti in acqua bollente. Toglierlo dall’acqua e frullarlo con il mixer, aggiungendo un bicchiere di acqua di cottura. Ridurlo in crema e metterlo in una ciotola a raffreddare. Appena freddo aggiungere 3 uova, 50gr di parmigiano, 2 cucchiai di farina, l’olio, il sale e amalgamare. Mettere metà puré di cavolo in un’altra ciotola, aggiungere alcune gocce di limone che faranno schiarire il composto.

3. 

   Intanto aggiungere al purè di patate 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano, il sale, l’olio e amalgamare.
   Imburrare una teglia da forno e versare sulla base il purè di patate, poi il formaggio filante, poi il purè di cavolo viola scuro, un altro strato di formaggio e per finire il purè di cavolo viola chiaro.

    

5. 

   Ricoprire la superficie con abbondante parmigiano e infornare a 180° per 60 minuti.