Preparare i Donuts, le ciambelline americane fritte o al forno è facilissimo e veloce, con un impasto senza uova ne burro. Si possono glassare e decorare a piacere.
Con questo impasto otterrete dei donuts soffici e leggeri e il fritto non si sentirà affatto! Questa ricetta è ottima per preparare sia le classiche ciambelline ricoperte con cioccolato o glassa che troviamo tutti i giorni in pasticceria che le Graffe napoletane da fare fritte o al forno.
Vedi anche la ricetta delle Graffe napoletane
Vedi anche: raccolta di ricette dolci e salate
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Preparazione
INGREDIENTI
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- 450g di farina 0
- 50g di farina di semola
- 250ml di acqua appena tiepida
- 20 g di lievito di birra fresco
- 30 g di zucchero
- 8 g di sale
- 40g di margarina
- Essenza di vaniglia
- zuccherini, codette varie colorate
- 1 litro di olio di semi di arachidi per friggere
- Glassa al cioccolato
Procedimento
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Mettere in una ciotola 50ml di acqua un po’ tiepida, un pizzico di zucchero, il lievito di birra e mescolare. Far riposare per circa 10 minuti.In una coppa capiente mettete le farina, lo zucchero, la margarina e con poca acqua per volta iniziare ad impastare. Unire anche il sale e il resto dell’acqua e la vaniglia. Lavorare l’impasto a mano fino ad assorbire tutta la farina. Mettere adesso l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavorare l’impasto, sbattendolo sul piano da lavoro finché risulta morbido ed elastico. L’impasto sarà pronto quando non si attaccherà più alle mani.
Riposo dell'impasto
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Far attivare il lievito nell’impasto per circa 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti stendere l’impasto sulla spianatoia e con un coppa pasta di circa 7 cm formare tante ciambelline; con un coppa pasta più piccolo fare un foro centrale. Impastare gli avanzi d’impasto e farlo riposare altri 10 minuti e poi formare altre ciambelline. Mettere le ciambelline ben distanziate su un vassoio con farina e farle lievitare, coperte con un canovaccio, per circa 1 ora
Friggere i Donuts
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Mettere l’olio in una friggitrice o in una padella dai bordi alti e friggere i Donuts ciambelline fritte o al forno, finché sono ben dorati circa un minuto. Scolarli su carta da cucina e quando sono ancora caldi, passarli nello zucchero colorato o glassare con cioccolato fondente o al latte. Per la glassa segui il link cioccolato o glassa
Al forno
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Mettere i Donuts lievitati su una placca da forno e infornarli, in forno preriscaldato, a 200° per 8-10 minuti. Toglierle dal forno e spennellarle con una miscela di acqua e zucchero e passarle subito nello zucchero semolato. Oppure ricoprirle con glassa al cioccolato bianca o fondente o colorata e ricoperti di codette o confettini colorati. Segui il link cioccolato o glassa
