Name: Crostata di frutta con crema bianca
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min

Preparazione

Preparare la pasta frolla:
In una coppa capiente mettere la farina, il burro, lo zucchero e cominciate ad impastare formando delle briciole. Unire l’uovo e lo zest di limone e continuare a impastare fino a formare un impasto sodo. Avvolgere l’impasto nella pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Riscaldare il latte in un pentolino ma senza farlo bollire. In un altro pentolino mettere lo zucchero, i due tuorli, la farina, e un po’ di latte tiepido e con una frusta formare una cremina. Versare il resto del latte tiepido e girare per far incorporate gli ingredienti. Aggiungere la scorza del limone e cuocere la crema a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la crema comincerà ad addensarsi. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.
Stendere la frolla con un mattarello su un piano da lavoro e ricavare un disco grande come lo stampo (circa 24cm). Bagnare e strizzare la carta forno e metterla nello stampo, disporre la pasta frolla all’interno facendola aderire bene anche ai bordi. Con una forchetta bucherellare l’impasto, ricoprire la base con carta forno e versare dentro dei legumi o del riso che serviranno per non far gonfiare la pasta frolla. Mettere la base della crostata in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. A cottura ultimata togliere la base della crostata dal forno, eliminare i legumi, la carta forno e far raffreddare. Versare la crema pasticcera fredda all’interno della base della crostata.
Affettare la frutta e disporla la raggiera, nell’ordine da voi preferito, fino a coprire l’intera superficie. Dopo aver sistemato la frutta, spennellare la superficie con la gelatina preparata in precedenza e lasciar risposare la crostata di frutta con crema bianca in frigo almeno due ore prima di servire.

Iscriviti alla mia newsletter