Calamarata con scampi e crema di zucchine
Oggi preparerò un primo piatto, terra e mare, semplice e gustoso che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti: pasta calamarata saltata in padella con scampi e pomodorini, il tutto servito su un letto di crema di zucchine e ricoperti con taralli sbriciolati. Subito pronta per essere gustata!
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INGREDIENTI
Per la pasta
- 500 gpasta (calamarata)
Per il sugo
- 400 gscampi
- 200 gpomodorini ciliegino
- 1 spicchioaglio
- 100 mlolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe bianco
- 1 mazzettoprezzemolo tritato
Per la crema di zucchine
- 300 gzucchine
- 100 gfiocchi di latte (Oppure fiordilatte )
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
- 1 cucchiainocurcuma in polvere
Per decorare
- 150 gtaralli (Sbriciolati)
Strumenti
Padella antiaderente Moneta etnea.
Tagliere in legno di faggio massiccio.
- Padella per friggere – antiaderente (grande) con coperchio
- Pentola Alta
- Tagliere in legno
PROCEDIMENTO
Preparare la crema di zucchine
Lavare e tagliare a pezzi le zucchine e metterle in una pentola con acqua fredda, quando arriva a bollore cuocerle per cinque minuti. Scolarle e raffreddarle con acqua corrente.
Mettere nel boccale del frullatore le zucchine, i fiocchi di latte, la curcuma, il parmigiano, sale e pepe e frullate il tutto. Tenere da parte.
Preparare il sugo
Mettere in una padella capiente l’aglio tritato e farlo soffriggere finché inizierà a imbiondire poi aggiungere i pomodorini ciliegino. Cuocere per 10 minuti, aggiungere gli scampi e continuare la cottura per altri 10 minuti, salare e pepare a piacere. A fine cottura aggiungere il prezzemolo e spegnere la fiamma.
Cuocere la pasta
*Mentre cuoce il sugo scaldare la crema di zucchine.
Mettere a bollire l’acqua in una pentola capiente, quando arriverà a bollore cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione ma scolarla al dente. Versare la calamarata nella sugo con gli scampi e saltarla in padella per un minuto.
IMPIATTARE
Mettere nel piatto un mestolo di crema di zucchine, adagiare sulla crema un mestolo di Calamarata con scampi, condire con un filo di olio extravergine d’oliva e ricoprire con il taralli sbriciolati. Servire subito.
La Calamarata con scampi e crema di zucchine è pronta per essere gustate.
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