Tortino di verdure ai porri e trevigiana

Verdura , il mio punto debole in cucina. Perché non posso vivere di torte e pasticcini? Eh no, proprio non si può , bisogna mangiare anche le verdure, mi dicevano da piccola. Eccomi di nuovo qui, a nasconderle e renderle più gustose per riuscire a farle mangiare a tutta la famiglia, me compresa. Questo tortino di verdure ai porri e trevigiana e’ buonissimo, oltre ad essere anche un modo simpatico di servire la verdura e quindi adatto anche come antipasto. Se preparato in piccole porzioni, questo sformato vi fara fare  bella figura anche ad un buffet.In questo caso l’ideale e’ prepararlo in una teglia quadrata o rettangolare. Tagliatelo a piccoli quadrotti e servitelo in  grandi piatti, guarnito con un pezzetto di trevigiana e un filo di porro per completare l’opera.

Tortino di verdure ai porri e trevigiana

Per 8 tortini monoporzione vi serviranno:

*300 gr. di ricotta

*2 uova

*1 porro

*1 cespo di trevigiana

*2 cucchiai di grana grattugiato

*qualche fogliolina di maggiorana e basilico

*olio extra vergine di olive

*pane grattugiato per gli stampi

*sale

*pepe ( facoltativo )

* 8 stampini monoporzione da budino o una teglia da muffins

 

Come prepararli:

Iniziate a spuntare il porro ed eliminare le foglie esterne più dure. Lavatelo e tagliatelo a rondelle abbastanza sottili, e in una padella saltatelo con un filo di olio evo, a fuoco alto.Deve rimanere croccante, non fatelo cuocere troppo.Salate e tenete  da parte. Lavate la trevigiana, tagliatela anch’essa a listarelle sottili e sempre in un filo d’olio fatela saltare per pochi minuti, deve appena appassire e se dovesse rilasciare troppa acqua potete anche buttarla , senza esagerare con la cottura. Spegnete il fuoco e salate leggermente .

In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta , con un po di sale, pepe e 2 cucchiai di grana e qualche fogliolina di maggiorana e basilico spezzettate.Unite 2 uova intere, poi mescolate le verdure cotte e raffreddate al composto. Assaggiate e regolate di sale. Ungete gli stampini con un filo di olio e spolverateli con il pane grattugiato . Distribuite il composto negli stampini e cuocete in forno caldo, ventilato, a 180 gradi per circa 20 minuti. Ci vorrà qualche minuto in più se userete una teglia unica rettangolare. Controllate comunque che siano dorati in superficie.

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