Spaghetti con salsiccia e porri

Sughetto semplicissimo, per questi spaghetti con salsiccia e porri la preparazione e’ semplice e veloce. Dategi solo un po di tempo per cuocere ,usate spaghetti di buona qualita e sentirete che bontà’ . La pasta non incide molto sulla spesa, magari risparmiate su altre cose, ma cercate sempre di utilizzarne una ad alto contenuto proteico se volete che tenga la cottura e vi dia risultati eccellenti. Provate a confrontare le etichette, se vi va, quando la acquistate, il contenuto di proteine e’ quello che fa la differenza fra una e l’altra. I pochi centesimi spesi in più vi ripagheranno in tenuta di cottura e sopratutto in sapore.

Spaghetti con salsiccia e porri

 

Ingredienti per 4 persone :

*320 gr di spaghetti grossi

*250 gr di salsiccia

*1 porro

*4 cucchiai di olio extra vergine di olive

* 4 cucchiai di grana gratuggiate

*mezzo bicchiere di vino bianco

*mezzo bicchiere di latte

*un ciuffetto di prezzemolo

*sale e pepe nero

 

Preparazione:

Pulite e lavate il porro, togliete la parte più coriacea , mantenendo però la parte verde più tenera e tagliatelo a rondelle abbastanza sottili.

Fate soffriggere il porro nell’olio e lasciatelo stufare qualche minuto senza bruciarlo. Quando è appassito aggiungete la salsiccia a cui avrete precedentemente tolto la pelle e ridotta a pezzetti.

Dopo che la salsiccia sarà ben rosolata aggiungete il vino bianco , lasciate sfumare un attimo e unite anche il latte.

Salate stando attenti a non esagerare per via della sapidità della salsiccia.

Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora, non fate seccare però la salsiccia, deve rimanere morbida, il risultato finale deve somigliare vagamente ad un ragù, senza il pomodoro.

Quando è pronto lessate gli spaghetti , scolati un minuto prima, al dente saltateli nella padella con il sugo. Spegnete il fuoco , unite il grana mescolate ed impiattate. Un filo d’olio evo ,una generosa grattata di pepe nero ,un pizzico di prezzemolo tritato e…in tavola!

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