Spaghetti con le cipolle, preparato con pochi ingredienti, un piatto veloce e semplice da cucinare, ma non certo meno appetitoso di tanti più complicati. Questo piatto lo conosco da tanti anni, da quando una mia conoscente mi suggerì questa la ricetta “sprint” che gli diede il figlio, apprendista cuoco in un ristorante rinomato. Servono solo cipolle, del buon parmigiano grattugiato, e un bel pezzo di burro. Io non uso quasi mai il burro in cucina, a meno che sia indispensabile, e in questo caso lo è, credetemi. Ho provato a sostituirlo con l’olio, ma il risultato non è lo stesso, la cipolla ha disperatamente bisogno della dolcezza del burro per far diventare un misero piatto di spaghetti un piatto d’autore! Cavoli, se non vi piacciono le cipolle? Niente paura, eccovi qualche ricetta per preparare i vostri amati spaghetti!
Ingredienti
- 2cipolle bianche (2 grosse cipolle bianche o bionde ,oppure una decina di cipollotti freschi)
- 100 gburro
- q.b.parmigiano (a piacere)
- pepe nero in grani
- sale
- 380 gspaghetti (vi consiglio di non usare spaghetti non troppo grossi)
Strumenti
- Coltello ben affilato
- Pentola
Preparazione
Mettetele a cuocere, con il burro e un pizzicone di sale, a fuoco basso e coperte, per circa mezz’ora. Devono quasi disfarsi, ma non colorirsi.
Cercate di mantenere la fiamma bassa,durante la cottura non va assolutamente aggiunto alcun tipo di liquido. Vi consiglio quindi di usare una padella piccola e mantenere coperto per non far uscire l’umidità indispensabile per arrivare a fine cottura.
Una volta cotta la pasta conditela con il sugo di cipolle, un abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e una grattata di pepe nero.
Note
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