Insalata di farro e feta

Un insalata di farro e feta, questa che è anche un bel piatto unico e può servire per quando abbiamo fretta, magari a pranzo per tutta la famiglia, oppure da portarci al lavoro per un intervallo gustoso, che non ci faccia venire la nostalgia di casa . Il farro è un ottimo cereale con cui preparare fantastiche zuppe che ci aiutano  a superare l’inverno, ma che si può utilizzare in anche in tanti altri modi.Con la sua farina, per esempio, si possono preparare pane e dolci e lessato può diventare la base di insalate complete e nutrienti, da utilizzare in tutte le stagioni. Non siete fanatici  delle “insalatone”? Sono sicura che questa, con i suoi colori, la freschezza e leggerezza vi farà cambiare  idea e diventerete suoi fans sin dal primo boccone!

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Insalata di farro e feta Insalata di farro e feta

Questi gli ingredienti per prepararla per 4 persone:

* 300 gr. di farro

* 200 gr. di feta o quartirolo

* 1 arancia

* 1 cipollotto fresco

* 1 zucchina

* olio extra vergine di olive

* sale

Come preparararla:

Sciacquate e lessate il farro in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Se integrale richiederà un tempo di cottura più lungo. Scolatelo e fatelo raffreddare.Tagliate a piccoli cubetti il formaggio.  Potete utilizzare la feta,  il famoso formaggio greco  molto ricco di sale,oppure del quartirolo magro che è molto simile alla feta.Togliete la buccia dell’arancia, con un coltello affilato, sbucciatela a vivo togliendo la parte bianca più amara e  lasciando solo la parte sugosa del frutto. Tagliatela a cubetti . Togliete le foglie esterne al cipollotto, più dure, lavatelo e e tagliatelo a fettine sottili. Se volete renderlo più dolce e digeribile lasciatelo a bagno in acqua fredda per un’oretta. Lavate ed asciugate la zucchina. Con l’aiuto di un pelapatate o pelapomodoro fate delle strisce sottili utilizzando solo la parte verde esterna. In una grossa ciotola unite tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e condite con olio extravergine di oliva. Non occorre aggiungere aceto perché l’acidità è fornita dall’arancia.

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