Funghi pioppini con la salsiccia

Fungi e salssissa, la ricetta tradizionale Lodigiana, presa dal mio libriccino sacro a cura di Vittorio Bottini e che mi premuro di tramandare agli amanti di questa cucina. Non so perché a noi   abitanti della Pianura Padana piacciano così tanto questi funghi un po’ legnosi, non molto saporiti, ma vi dico che quando riusciamo a mangiare i funghi pioppini con la salsiccia quasi ci commuoviamo. Forse perché è uno dei rarissimi prodotti che la natura ci offre nel nostro territorio ormai così sfruttato, o forse solo perché ci ricordano i vecchi tempi passati. Fatto sta che è sempre una festa quando in autunno ci si riesce a procurare un bel cestino di pioppini, da noi si chiamano anche chiodini, da cucinare con la salsiccia e un bel pezzo di burro. Solo burro se volete rispettare la tradizione, niente olio mi raccomando, perché qui gli ulivi non si vedono neanche col  binocolo!