Faraona alle olive da anni sulla mia tavola , lei è la regina del pollaio. Questa ricetta è quella che la vince su tutte le altre con cui preparo questa deliziosa gallinella. In famiglia ci piace molto più del pollo, quindi poveretta, spesso è la prescelta. Anche se cerca di nascondersi nel bancone del supermercato, dietro a quintali di cosce e petti di polli, riesco sempre a trovare il micro angolino dove si nasconde e me la porto a casa tutta soddisfatta. La sua bella carnina è molto saporita, costa un pò più cara del suo cuginetto pollo ( saranno parenti poi lei e il pollo?), ma come gusto e sapore non c’è paragone. Comunque, quasi ogni volta che la devo cucinare spolvero la mia bibbia della cucina e preparo questa ricetta con le olive. Provate a cucinarla così anche voi, se non l’avete mai assaggiata.
Ingredienti
- 1Faraona (a pezzi)
- 300 gOlive snocciolate (Preferibilmente di qualità taggiasca, piccole e molto saporite )
- 1 bicchierinoVino bianco secco
- Timo
- Maggiorana
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Mettete la faraona al fuoco con qualche cucchiaio di olio evo, fatela dorare, giratela , salatela e quando ha preso colore mettete il timo e la maggiorana in pentola. Aggiungete anche un terzo delle olive.
Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti.
Un quarto d’ora prima di levarla dal fuoco aggiungete nel sugo il resto delle olive e il vino bianco.
Terminate la cottura a tegame coperto, fino a che il vino è evaporato.Aggiustate di sale e servite ben calda accompagnandola ad un’insalata verde o a delle patate arrosto.
Faraona cucinata in padella con le olive
È un secondo facile da preparare, ottimo e saporito. Se volete altre idee per cucinare la faraona cliccate qui.