240 g di farina di mandorle,
30 g di ghee,
un pizzico di sale marino integrale,
80 g di zucchero di cocco,
un uovo,
10 ml di estratto di vaniglia.
Procedimento: metti gli ingredienti in una ciotola dai bordi alti, mescola con un robot o a mano finché il ghee non si scioglie. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno un’ora. Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno (per non farlo appiccicare al mattarello), cuocere a 180 gradi per 20 minuti
