Cocco e cioccolato sono un’accoppiata vincente che ho già utlizzato per varie preparazioni (vedete le Mini cheesecakes cocco e cioccolato o Torta fredda cocco e cioccolato) e questa volta ho voluto provare in una crostata fresca e veloce che sarà perfetta sia come merenda che per dessert.
Crostata al cocco e cioccolato
Ingredienti per 8/10 porzioni:
per la frolla al cocco
- 150 gr di farina 00;
- 50 gr di farina di cocco;
- 80 gr di zucchero a velo;
- 80 gr di burro freddo;
- 1 uovo intero + 1 tuorlo;
- 1/2 cucchiaino di lievito;
- un pizzico sale
per la crema al cioccolato
- 2 tuorli d’uovo grandi;
- 500 ml di latte;
- 100 gr di zucchero;
- 40 gr di farina;
- 20 gr di amido di mais;
- 120 gr di cioccolato al latte;
- 30 gr di cioccolato fondente
per la copertura
- scagliette di cocco disidratato
Per la frolla mettete nel robot da cucina la farina 00, la farina di cocco, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il lievito setacciati quindi unite il burro a pezzetti freddo di frigo. Date una prima mescolata veloce per ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete le uova e azionate di nuovo il robot lavorando l’impasto sino ad ottenenere la famosa “palla”. Se non dovesse formarsi è sufficiente che l’impasto cominci a compattarsi, a quel punto potrete trasferirlo in una terrina e finire di lavorarlo a mano, senza esagerare però 😉 Tenete presente che dovete ottenere un impasto piuttosto morbido quindi coprite la pastafrolla con della pellicola e riponetela in frigorifero per almeno mezz’ora.
Per preparare la crema al cioccolato seguite la ricetta che trovate cliccando qui.
Una volta che crema e frolla saranno pronte potrete passare a comporre la crostata….Prendete la frolla dal frigo e stendetela mettendola tra due fogli di cartaforno, essendo infatti un impasto molto morbido si potrebbe attaccare al piano da lavoro anche se infarinato. Una volta che avrete ottenuto una sfoglia dello spessore di circa 4 mm posizionatela sulla tortiera da 24 cm (io uso sempre la cartaforno per rendere più facile l’estrazione ma non è indispensabile), ricopritela con un foglio di alluminio o dell’altra cartaforno e riempite l’incavo con dei legumi secchi quindi cuocetela “in bianco” per 15 minuti a 180°C.
A questo punto eliminate i legumi e l’alluminio, versate la crema al cioccolato nel guscio di frolla e continuate a cuocere per altri 10 minuti.
Sfornate la crostata e fatela raffreddare completamente quindi trasferitela in frigorifero. Toglietela dal frigo una mezz’oretta prima di servirla e spolverizzatela con le scagliette di cocco.