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Cheesecake alla ricotta e cioccolato

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Come vi ho già detto la mia passione è la cheesecake e quindi cerco sempre di sperimentare qualche nuova ricetta. Avevo già utilizzato la ricotta invece del philadelphia per la mia versione della cheesecake ai frutti di bosco poi leggendo la ricetta della torta alla ricotta di mia suocera mi è venuta l’idea di questo “incrocio”  e vi posso assicurare che il risultato non è niente male 😉

Cheesecake alla ricotta e cioccolato

 

Ingrdienti per uno stampo da 24 cm:

  • 250 gr. di biscotti digestive;
  • 100 gr. di burro fuso;
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere;
  • 600 gr. di ricotta vaccina;
  • 3 uova;
  • 50 gr. di farina;
  • 200 gr. di zucchero;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 1 pizzico di sale;
  • mezzo cucchiaino di lievito;
  • 100 gr. gocce di cioccolato

 

Macinare i biscotti e amalgamarli con il burro precedentemente fuso al microonde e il cacao amaro. Versare il composto nello stampo foderato con della carta forno e livellarlo con un cucchiaio o con il dorso della mano. Lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora.

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Nel frattempo sbattere i rossi delle uova con lo zucchero e aggiungere la ricotta che dovrete amalgamare bene fino a quando non ci saranno più grumi. A questo punto unire al composto la vanillina, la farina setacciata e il lievito. A parte montare i bianchi con un pizzico di sale e poi unire anch’essi all’impasto. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.

IMG_4487 2012-12-24 16.09.44Impasto

Infornate il dolce a 180° C per 40/50 minuti in forno statito preriscaldato. Vale sempre la regola generale per cui la cheesecake non deve cuocere troppo se no diventerà una normale torta perciò toglietela dal forno non appena perderà la consistenza liquida… Ve ne accorgerete muovendo leggermente la teglia 😉

Servite con una salsa al cioccolato o con una semplice spolverata di zucchero a velo.

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Anche se non è la classica cheesecake suggerisco sempre il passaggio in frigorifero per almeno 3 ore, servirà per far compattare bene l’impasto e rendere la torta perfetta al taglio.

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