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Uova strapazzate con patate e cipolle |ricetta semplice

Uova strapazzate con patate e cipolle: un secondo piatto gustoso e completo, una ricetta semplice a base di uova strapazzate, arricchito con patate lessate e saltate in padella con  le cipolle.

Uova strapazzate con patate e cipolle

 

Uova strapazzate con patate e cipolle

| ricetta semplice

Ingredienti per 2 persone

3 uova
mezza cipolla
2-3 patate di media grandezza lessate e sbucciate
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
aceto
prezzemolo
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Per questa ricetta ho utilizzato delle patate lesse e condite che avevo in frigorifero.

Se non le avete già pronte lavate le patate e mettetele in una casseruola con acqua fredda, aggiungete il sale e fatele cuocere per 10 minuti da quando comincia il bollore. Scolatele, spellatele e lasciatele raffreddare quindi tagliatele a pezzetti, conditele con olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e un goccio di aceto.

Nel frattempo, in una padella antiaderente far imbiondire la cipolla a fettine con l’olio quindi versarvi le patate e farle rosolare rigirandole delicatamente per non disfarle troppo.

In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e il pepe.

Versare le uova nel tegame con le patate, aspettare che si rapprendano leggermente quindi, con una spatola in silicone o di legno mescolare le uova e farle rosolare fino a completa cottura.

Se vi piacciono le uova un pò più morbide a fine cottura, potete aggiungere del latte alle uova o qualche cucchiaio di panna da cucina e cuocerle lasciandole un pò umide e non completamente rapprese.

.. a presto..

tatam


 

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4 Risposte a “Uova strapazzate con patate e cipolle |ricetta semplice”

  1. Che invitante……uova strapazzate, patate e cipolle….una perfetta combinazione, peccato che io non ci posso mettere il parmigiano……mio marito non lo può sopportare…..e va ben, ne aggiungerò un spolverata al mio piatto! Complimenti e buona serata

  2. eleme,
    io ci metto il parmigiano per farle un pò più saporite ma si può omettere tranquillamente vengo buonissime comunque 🙂
    grazie e buona serata a te

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