Le Tortine con mele e noci sono dei dolcetti facili e veloci, hanno una consistenza morbida ma umida, grazie proprio alla presenza delle mele e hanno una nota croccante data appunto dalle noci. Queste Tortine con mele e noci rimangono morbide anche per diversi giorni.
Tortine con mele e noci
Ingredienti per circa 10-12 tortine
- 130 g di burro sciolto
- 200 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 180 g di farina + 2 cucchiai di farina
- 70 g di farina di riso
- 1 bustina di lievito per dolci
- un cucchiaino di essenza al limone o buccia grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- 2 mele
- 80 g di noci sgusciate
Per preparare le Tortine con mele e noci sciogliere il burro e farlo intiepidire.
Preparare una teglia da muffin con i pirottini. Accendere il forno a 180°C con funzione statica.
In una ciotola mescolare il burro fuso con lo zucchero di canna con una frusta a mano o il frullino elettrico, fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Unire le uova e la buccia di limone e mescolare bene. Setacciare i 180 farina, la farina di riso, il lievito e il sale e unire tutto al composto di uova, mescolando ora con una spatola.
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti, raccoglierle in una ciotola ed infarinarle con 2 cucchiai di farina, questo servirà per non farle cadere sul fondo una volta in cottura. Versare nel composto le mele e le noci tritate grossolanamente con il coltello e mescolare.
Versare il composto ottenuto nei pirottini fino ad arrivare poco al di sotto del bordo, perchè queste Tortine con mele e noci non cresceranno molto.
Cuocere le tortine in forno per circa 30-40 minuti ma fate la prova stecchino: inserito al centro della tortina ne deve uscire asciutta.
Enjoy!
…a presto..
tatam
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