Torta di Carote

Per chi ama i dolci con le carote ecco una preparazione nella quale si gusta tutto il sapore delle carote grattugiate: la Torta di Carote, una ricetta per un dolce senza grassi aggiunti quindi senza burro nè olio per un risultato genuino per una torta che rimane abbastanza umida  e morbida.

Torta di Carote

ricetta

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

400 g carote

150 g mandorle

5 uova

200 g zucchero semolato

70 g fecola

50 g farina

Tritare le mandorle nel robot da cucina fino a renderle quasi una polvere.

In una ciotola, meglio se nella planetaria, montare a neve gli albumi con 100 g di zucchero fino ad ottenere una massa meringa molto soda.

Lavare e sbucciare le carote quindi grattugiarle usando sempre il robot da cucina se avete l’accessorio per grattugiare altrimenti usate la grattugia a mano.

In un’altra ciotola montare i tuorli, con le fruste elettriche, con i rimanenti 100 g di zucchero fino a renderli chiari e spumosi.

Ai tuorli unire le mandorle tritate, le carote grattugiate e gli albumi montati mescolando con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto quindi unire le farine setacciate ed incorporarle bene.

Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata, livellare la superficie ed infornare, a forno già caldo, a 190°C per circa 50 minuti ma controllando la cottura con uno stuzzicadenti: inserito nella torta ne deve uscire asciutto.

Lasciare raffreddare la torta di carote nella tortiera quindi sformarla e servirla spolverata con zucchero a velo.

Potete arricchire la torta di carote con la scorza grattugiata di un limone o aggiungendo delle gocce di cioccolato nell’impasto o con dei pinoli sia nell’impasto che sulla superficie.

…a presto..

tatam

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Torta di Carote

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