Rigatoni Pancetta e Zafferano simil carbonara

Oggi una ricetta per un primo piatto davvero gustoso e semplicissimo da preparare: i Rigatoni Pancetta e Zafferano simil carbonara. Questi rigatoni ricordano molto, sia nell’aspetto che nel sapore, alla carbonara, ma l’unica “piccola” differenza è che non ci sono le uova nella preparazione. Ho preso spunto da una ricetta di Sonia Peronaci dal suo ultimo libro “Divertiti Cucinando”.

Rigatoni Pancetta e Zafferano simil carbonara

ricetta primo piatto

Tempi di Preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 15-20 minuti

Difficoltà: semplice

Quantità: per 2 persone

Ingredienti

200 g di rigatoni

100 g di pancetta dolce o affumicata (come preferite)

150 ml di panna da cucina

100 g di parmigiano grattugiato

una bustina di zafferano

un cucchiaio di olio extravergine di oliva

mezzo bicchiere di brodo di carne

sale e pepe

• Per preparate i Rigatoni Pancetta e Zafferano simil carbonara incominciare con il mettere una pentola, con abbondante acqua salata, sul fuoco e cuocervi i rigatoni o la pasta che avete scelto.
• In una padella antiaderente rosolare la pancetta tagliata a striscioline, con il cucchiaio di olio, finchè sarà croccante.
• In un altro pentolino sciogliere lo zafferano nel brodo caldo, unire la panna da cucina, un pizzico di sale, il pepe e far ridurre il tutto per 5-10  minuti fino a che si sarà formata una bella crema densa.
• Scolare i rigatoni al dente e versarla direttamente nella padella con la pancetta, farla saltare per qualche minuto quindi togliere dal fuoco. Unire la panna allo zafferano, amalgamare e in ultimo unire il parmigiano, mescolare bene e servire in tavola i vostri deliziosi e colorati Rigatoni Pancetta e Zafferano simil carbonara.

.. a presto..

tatam

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