Ho trovato questa ricetta su cookaround e ve la propongo così come è; l’unica differenza è che ho cotto delle monoporzioni, oltre ad aver preparato una torta di 24 cm, e il risultato rispetto alla torta è che le mini tortine di mele risultano molto più soffici e dall’aspetto sembrano dei bomboloni!
Mini tortine di mele |ricetta dolce
Ingredienti
3 mele
200 g di zucchero + 2 cucchiai
120 g di burro ammorbidito
120 g di farina
80 g di fecola
4 albumi
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
succo di un limone
1 fialetta di aroma al rum + un bicchierino di rum
un pizzico di cannella (facoltativo)
60 g di uvetta
zucchero al velo
Per prima cosa tirare fuori dal frigorifero il burro almeno 2 ore prima.
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliatele a pezzetti e metterli in una ciotola. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, il succo del limone, il bicchierino di rum, la cannella e l’uvetta, amalgamare bene e lasciare macerare per un’oretta.
Montare a neve fermissima gli albumi con un cucchiaio di zucchero (preso dai 200 g).
Lavorare a pomata il burro, ormai ammorbidito, con il restante zucchero.
Unire, un poco alla volta, la farina setacciata insieme al lievito e il pizzico di sale mescolando con un cucchiaio di legno.
Una volta che la farina sarà ben amalgamata con il composto di burro e zucchero, unire le mele macerate con tutto il succo, la fialetta di aroma al rum e amalgamare bene ed infine incorporare gli albumi, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Imburrare ed infarinare delle tortiere ad anello di 10 cm di diametro, versare il composto fino a mezzo cm dal bordo ed infornare, a forno già caldo, a 180°C per 20 minuti circa ma controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti perchè, come ben sapete, non tutti i forni sono uguali.
Con le stesse quantità ho fatto anche una torta da 24 cm di diametro che potete vedere qui Torta di mele, uvetta e rum
Una volta sfornate, sia le Mini tortine di mele che la torta, lasciatele raffreddare bene nella tortiera, sformatele e spolverate con zucchero al velo.
…a presto..
tatam
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Buone, le devo provare anche monoporzione…Tony me la fa sempre quando rimangono le chiare dopo che io ho fatto i biscotti !!! E’ buonissima !!!!
ciao Ale!!
Infatti questa ricetta me l’ha suggerita Tony!! Ha preparato lui la torta, io ho fatto da aiutante e ho voluto provare a fare le monoporzioni.
…è una torta proprio deliziosa!
un abbraccio!