Macarons con ganache al cioccolato bianco e arancia

 

Macarons con ganache al cioccolato bianco e arancia: continua la mia avventura con questi deliziosi dolcetti, questa volta farciti con una deliziosa e profumata ganache al cioccolato bianco e arancia.

Macarons con ganache al cioccolato bianco e arancia

Macarons con ganache al cioccolato bianco e arancia


 

Ingredienti:
100 gr di mandorle
100-110 gr di albume (circa 3 albumi) a temperatura ambiente
200 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di zucchero semolato (45 gr)
colori alimentari a piacere (in gel o in polvere)

ganache al cioccolato bianco e arancia 


Nel robot da cucina macinare le mandorle e satacciarle per togliere gli eventuali pezzi grossi. Mescolare lo zucchero al velo con le mandorle. In una ciotola montare a neve gli albumi, con una frusta elettrica, e appena diventano spumosi aggiungere lo zucchero semolato , un cucchiaio alla volta, e continuare a frullare fino a che il composto sarà lucido e consistente; capovolgendo la ciotola, il composto non dovrebbe scivolare via. Ora aggiungere agli albumi lo zucchero a velo con le mandorle, amalgamando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Per capire se la consistenza è giusta, alzando la spatola, l’impasto deve formare un nastro. A questo punto si può colorare l’impasto aggiungendo il colorante alimentare in gel o in polvere. Riempire un sac a poche con beccuccio tondo liscio e, su carta da forno, formare dei dischetti .. l’impasto tenderà ad allargarsi e questo è normale quindi cercate di ottenere dei dischetti di 2,5-3 cm di diametro.

Ora bisogna lasciare riposare per 60 minuti per far formare la crosticina. Riscaldare il forno a 150°C e cuocere per 10-12 minuti. Controllate gli ultimi 2-3 minuti perchè si colorano facilmente. Controllare la cottura picchiettandoli delicatamente in superficie con il dito e se si muovono prolungate la cottura. Farli raffreddare bene e staccarli dalla carta da forno.

Per la ricetta della profumatissima ganache al cioccolato bianco e arancia, con la spiegazione di tutto il procedimento e la preparazione, vi rimando a questo link Ganache al Cioccolato Bianco e Arancia.

 

Macarons con ganache al cioccolato bianco e arancia

Una volta pronta e raffreddata, con l’aiuto di una sac-à-poche, distribuire la ganache sulla parte piatta di un guscio, chiudere con un altro guscio e schiacciare delicatamente, ma fate attenzione perchè i macarons sono delicati.

macaron ganache step
Macarons con ganache al cioccolato bianco e arancia

 

Questi Macarons con ganache al cioccolato bianco e arancia sono andati a comporre i regali di Natale che quest’anno ho voluto confezionare con queste simpatiche scatoline fai da te.

scatoline e macarons

macaron ganache cioccolato bianco

Per conservarli riporli in una scatola di latta nella credenza ma non in frigorifero perchè i macarons assorbirebbero l’umidità e si rovinerebbero.

…a presto..

tatam


 

Vuoi ricevere le ultime novità del mio blog?
Iscriviti alla newsletter qui


 

(Visited 150 times, 1 visits today)
Precedente Gnocchi al Ragu' Bianco | ricetta saporita Successivo Involtini di Zucchine

7 commenti su “Macarons con ganache al cioccolato bianco e arancia

  1. Dopo tanto che non ci sentiamo, mi fa piacere sapere che continui con i tuoi macarons. Li ho fatti pure io con la tua ricetta di base e sono venuti molto bene. Ciao Francy

  2. idolciditatam il said:

    ciao cara Laura,
    ho visto che hai fatto i macarons con la mia ricetta e ti sono venuti benissimo! 🙂
    Ogni tanto li ripropongo e hanno sempre un gran successo qui a casa!
    un abbraccio 🙂

  3. idolciditatam il said:

    ti ringrazio tanto Sara! 🙂
    fammi sapere come ti sono venuti ..ciao

  4. idolciditatam il said:

    grazie Giovanni 🙂
    però oltre alla bella foto, il soggetto è davvero delizioso ehehe

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.