Le Frittole ripiene alla crema sono deliziosi dolcetti fritti, tipici del periodo di Carnevale, ripieni con una irresistibile crema pasticcera e crema al cioccolato.

Da qualche anno sto in Veneto e ho avuto modo di assaggiare le famose “frittoe ripiene”.. una vera delizia che si può mangiare nel periodo del Carnevale.

Quest’anno ho voluto provare a farle e devo ammettere che il risultato è stato davvero soddisfacente, certo non sono le Frittole ripiene alla crema originali ma si avvicinano parecchio come sapore e aspetto.

La ricetta l’ho un pò variata aggiungendo la buccia grattugiata di una arancia e omettendo l’uvetta sultatina che a me, personalmente, non piace.

Frittole ripiene alla crema

| ricetta dolci di carnevale

INGREDIENTI:

200 ml di acqua
50 ml di latte
50 gr di burro
40 gr di zucchero
3 uova
150 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di una arancia
1 pizzico di sale

per farcire:

crema pasticcera, crema al cioccolato, crema allo zabaione

Olio di semi per friggere

Zucchero semolato

Procedimento

• In un tegame, portare a bollore il latte, l’acqua, il burro e la scorza grattugiata dell’arancia, precedentemente lavata ed asciugata. Raggiunto il bollore, togliere il tegame dal fuoco e versare la farina tutta in una volta, mescolando velocemente. Rimettere il tegame sul fuoco e cuocere per un minuto fino a che l’impasto si staccherà dalle pareti formando un panetto.
• Lasciare leggermente raffreddare l’impasto ottenuto quindi versare il composto nella planetaria e, con la frusta a foglia, incorporare un uovo alla volta, avendo l’accortezza di aggiungere il successivo dopo che il primo sarà completamente amalgamato. Se necessario aiutarsi con una spatola per staccare il composto dalle pareti della ciotola.
• Aggiungere, sempre mescolando, lo zucchero, il pizzico di sale e per finire il lievito setacciato.
• Il composto risulterà abbastanza cremoso.
• Mettere a scaldare un tegame con abbondante olio di semi.*
• Aiutandosi con due cucchiai, formare delle palline e buttarle nell’olio. Mettere poche palline alla volta perchè le frittole gonfieranno e avranno bisogno di essere rigirate spesso per farle cuocere bene.
• Una volta che avranno un bel colore bruno, scolarle su carta assorbente.
• Passare le frittole nello zucchero semolato oppure spolverarle con lo zucchero a velo una volta che le avrete farcite con la crema.
• Con una siringa da pasticceria con il beccuccio lungo, riempire le frittole con crema allo zabaione, o crema pasticcera o crema al cioccolato o crema al rum.
• Io ho riempito le frittole con crema al rum ed alcune con la stessa crema con l’aggiunta di nutella.. deliziose!

 

*TIP. Per sapere quando l’olio è alla temperatura giusta, basta immergere la punta di uno stuzzicadenti e se “friggerà” l’olio è pronto.

….a presto..

tatam

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Se vi piace l’uvetta sultanina provate queste Frittelle all’uvetta sultanina ubriaca

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…a presto..

tatam

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