I Fagioli borlotti e salsiccia in umido sono un confortevole e gustoso secondo piatto, o piatto unico, facile e gustoso, ed io l’ho profumato con alcune foglie di salvia per renderlo ancora più appetitoso.
Per questa ricetta ho usato i borlotti precotti per rendere ancora più veloce la preparazione ma, se preferite, potete usare i fagioli secchi e, dopo l’ammollo di 12 ore in acqua fredda, potrete cuocerli in pentola a pressione ed utilizzarli poi per preparare la ricetta dei Fagioli borlotti e salsiccia in umido.
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Ingredienti
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400 g Fagioli borlotti precotti
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4 Salsiccia (umbra o toscana)
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mezza cipolla
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mezza carota
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mezzo bicchieri Vino bianco secco
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un rametti rosmatino
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qualche foglie Salvia
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Olio extravergine d'oliva
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sale e pepe
Preparazione
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Per preparare i Fagioli borlotti e salsiccia in umido, tritare finemente la cipolla e la carota quindi versarle in un tegame, unire un bel giro d’olio, una tazzina di acqua e far stufare a fiamma media.
Quando l’acqua si sarà asciugata, unire le salsicce tagliate a pezzetti e farle rosolare bene quindi sfumare con il vino.
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Quando il vino sarà evaporato, aggiungere i fagioli sgocciolati, il rosmarino e le foglie di salvia, un pizzico di sale e di pepe e far insaporite per qualche minuto mescolando.
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Prelevare 2-3 cucchiai di fagioli e frullarli con il frullatore ad immersione, o con una forchetta, quindi versarli nella pentola.
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Aggiungere quindi un bicchiere di acqua e far cuocere per circa 20 minuti, o fino a che il liquido si sarà addensato e si sarà formata una bella cremina.
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Per ultimo aggiustare di sale e di pepe se necessario quindi servire in tavola i Fagioli borlotti e salsiccia in umido, accompagnati da dei crostini di pane tostato.
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Enjoy!
…a presto..
tatam
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