Il Cordon bleu di pollo fatto in casa, con prosciutto e asiago, è un secondo piatto golosissimo, facile e sfizioso, che piacerà proprio a tutti.
Ho voluto farcire le fette di pollo con prosciutto cotto e formaggio asiago, che amo particolarmente, e il risultato è stato davvero squisito, filante e cremoso allo stesso tempo per donare quel tocco in più che rende tutta la preparazione ancora più invitante e golosa.
Per completare la preparazione, ho fatto una doppia impanatura, per rendere ancora più gusto e croccantezza.
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Ingredienti
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8 fette Petto di pollo
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4 fette Prosciutto cotto
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q.b. Asiago
per la panatura
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2 Uova
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q.b. Pangrattato
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q.b. Farina
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parmigiano grattugiato
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sale e pepe
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per preparare il Cordon bleu di pollo fatto in casa, con prosciutto e asiago, stendere le fette di petto di pollo sul tagliere e appiattirle con il batticarne, fino a renderle molto sottili. Salarle e peparle leggermente.
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Disporre il prosciutto cotto sul pollo e al centro una bella fettina di asiago, lasciando i bordi vuoti che spolverizzeremo con un un poco di farina, questo servirà per sigillare bene le fette di pollo e non far uscire il ripieno.
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Appoggiare sopra un’altra fetta di pollo facendo combaciare i bordi quindi premere tutto intorno per sigillarli.
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A parte sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe, e in altri due piatti versare in uno la farina e nell’altro il pangrattato a cui uniremo un pò di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
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Passare il pollo farcito prima nella farina, ricoprendo bene tutti i lati e anche i bordi poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato con il parmigiano.
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Dopo aver impanato tutti i cordon bleu, se vi sono avanzati e per terminare gli ingredienti, ripetere nuovamente un altro giro di impanatura per avere una doppia impanatura.
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Scaldare una padella antiaderente quindi aggiungere un bel giro di olio e mettere a cuocere i cordon bleu rigirandoli spesso fino a che avranno raggiunto un bel colore dorato, ci vorranno circa 10-15 minuti.
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Potete anche congelare subito i cordon bleu, da crudi, mettendoli in sacchettini per congelare, magari con un foglio di carta forno tra uno e l’altro per non farli attaccare. Prima di cuocerli, farli scongelare in frigorifero.
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Enjoy!
…a presto..
tatam
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