Biscotti farciti alla marmellata
Ingredienti
150 g di farina
50 g di zucchero
75 g di burro
1 uovo
una bustina di vanillina
mezzo cucchiaino di lievito
marmellata per farcire (io di visciole)
zucchero a velo per spolverizzare
- Per preparare i Biscotti farciti alla marmellata, incominciare mettendo il burro freddo, ridotto a pezzetti, in una ciotola con lo zucchero e l’uovo e amalgamare velocemente con le mani.
- Unire la farina con il lievito e la vanillina, mescolando con una forchetta.
- Sulla spianatoia leggermente infarinata, versare il composto e continuare ad impastare velocemente la pasta frolla fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se vedete che la pasta è molto morbida e si attacca alle mani, aggiungere un pò di farina ma senza esagerare.
- Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola e porre in frigorifero per almeno un’ora.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla e stenderla con il mattarello ad uno spessore di 3-4 mm.
- Con uno stampino rotondo di 4,5 cm di diametro, tagliare i biscotti quindi, con uno stampino di diametro leggermente più grande, tagliare lo stesso numero di dischetti e su questi, con uno stampino piccolino a fiore, forarne il centro. I fiorellini che si otterranno teneteli da parte.
- Disporre i biscotti interi su una leccarda ricoperta di carta forno, distribuire un bel cucchiaino di marmellata al centro lasciando il bordo pulito, posizionare sopra i dischi forati facendo combaciare i bordi e premerli leggermente per sigillarli. Nel foro appoggiare il fiorellino e cuocere a 180°C, a forno già caldo, per circa 20-25 minuti o fino a che i biscotti avranno raggiunto un bel colore dorato.
- Una volta cotti, sfornare i biscotti e farli raffreddare completamente su una gratella.
- Al momento di servire, spolverizzare i Biscotti farciti alla marmellata con lo zucchero al velo.
Enjoy!
…a presto..
tatam
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