Le zeppole di San Giuseppe, sono il dolce tipico di Napoli per festeggiare il 19 Marzo San Giuseppe e la festa del papà. A casa mia non possono mancare, infatti, ogni anno le preparo per mio marito Giuseppe per festeggiare il suo onomastico e per festeggiare la festa del papà d’altronde è un papà meraviglioso! La ricetta è una morbida pasta choux guarnita di crema pasticcera con la classica amarena!
Bene andiamo a scoprirla insieme e ti aspetto sulla mia pagina Facebook sul mio profilo Instagram TikTok su Pinterest e nel mio canale YouTube con i miei video per un saluto e un commento.
A presto Susy
Ingredienti per le zeppole di San Giuseppe
Ingredienti per la pasta choux
Ingredienti per la crema pasticcera
ingredienti per la decorazione delle zeppole di San Giuseppe
- Energia 378,83 (Kcal)
- Carboidrati 39,23 (g) di cui Zuccheri 20,58 (g)
- Proteine 9,58 (g)
- Grassi 21,37 (g) di cui saturi 12,56 (g)di cui insaturi 8,71 (g)
- Fibre 0,81 (g)
- Sodio 182,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ti servirà
Preparazione delle zeppole di San Giuseppe
Preparo la crema pasticcera per le zeppole di San Giuseppe
Per la ricetta clicca QUI
Preparo la pasta choux
In un tegame metto l’acqua, il burro, il sale e porto a bollore. Quindi tolgo dal fuoco e aggiungo la farina tutta in un colpo mescolo con un cucchiaio di legno e riporto sul fuoco.
Continuo a mescolare finché l’impasto sarà omogeneo e si stacca dalle pareti del pentolino formando una palla.
Trasferisco tutto in una ciotola lascio intiepidire, ci vorranno 5 minuti, aggiungo le uova una per volta. L’impasto è pronto quando sarà omogeneo e simile ad una crema ben ferma.
Preparo le zeppole di San Giuseppe al forno
Preparo una teglia imburrata e infarinata poi con l’impasto riempio una sac a poche con bocchetta a stella. Creo un cerchio alla base e risalgo a spirale facendo un altro giro e lasciando un buco al centro della zeppola, l’immagine è quella di una ciambellina doppio strato.
Cuocio in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, fino ad ottenere delle zeppole belle dorate. Una volta cotte, spengo il forno, apro lo sportello e le lascio asciugare all’interno.
Le faccio raffreddare bene poi con una sac-à-poche le farcisco sopra con la crema pasticcera metto la classica amarena e le spolvero con lo zucchero a velo.
Preparo le zeppole di San Giuseppe fritte
Preparo un vassoio e metto un foglio di carta da forno. Trasferisco l’impasto in una sac a poche e sul foglio di carta forno formo le zeppole che ritaglio.
Nel frattempo riscaldo in un tegame l’olio di semi di arachide e raggiungo i 170°, la temperatura ottimale per la frittura. Inizio a mettere la zeppola con il quadrato di carta forno nell’olio, tolgo la carta che si sarà staccata da sola e cuocio in entrambi i lati, circa 5/6 minuti. La zeppola è pronta quando sarà leggermente dorata. Successivamente le farcisco sopra con la crema pasticcera, la classica amarena e la spolverata di zucchero a velo
Conservazione
Le zeppole vanno consumate subito, appena fatte altrimenti puoi conservarle per un giorno in frigo.
Dosi variate per porzioni