I pancake soufflé sono molto facili da preparare con un solo uovo realizziamo un delizioso dolcetto con una consistenza morbida diversa da quella dei classici pancake. Questa ricetta di pancake non contiene il lievito ma grazie alla meringa saranno belli gonfi e proprio soffici come il soufflé. Sono una ricetta tradizionale Giapponese e vanno cotti in padella con il coperchio.
Adoro prepararli e mangiarli a colazione, sono sicura che vi piaceranno tantissimo.
A presto Susy
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Ingredienti
- Energia 124,77 (Kcal)
- Carboidrati 16,45 (g) di cui Zuccheri 10,94 (g)
- Proteine 4,07 (g)
- Grassi 5,09 (g) di cui saturi 1,52 (g)di cui insaturi 3,46 (g)
- Fibre 0,98 (g)
- Sodio 34,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione dei pancake soufflé
Separo l’albume dal tuorlo. In una ciotola metto il tuorlo con il latte, la farina, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia. Con l’aiuto di una frusta a mano amalgamo tutti gli ingredienti rendendoli una crema e metto da parte. In seguito con l’aiuto delle fruste elettriche monto l’albume a neve aggiungendo un po’ per volta lo zucchero.
Ora non mi resta che unire la meringa all’impasto dei tuorli, poca alla volta mescolando dal basso verso l’alto aiutandomi con una spatola.
Metto sul fornello a fuoco basso una padella antiaderente leggermente oliata, con l’aiuto di un mestolo creo i nostri pancake mettendo abbondante impasto (a due riprese) per farli belli alti.
Inizio la cottura mettendo un cucchiaino di acqua nella padella, questo per creare l’effetto vapore e chiudo il coperchio. Trascorsi circa tre minuti li giro e cuocio l’altra parte.
Bene i nostri pancake soufflé sono pronti per essere decorati con sciroppo d’acero, con il miele il cioccolato o gustati così al naturale.
Consiglio di Susy
I pancake soufflé vanno mangiati caldi sono ottimi a colazione con della frutta fresca e del miele sopra oppure con la crema al cioccolato o con la crema al pistacchio !
Conservazione pancake soufflé
I pancake soufflé possono essere conservarti, chiusi in un contenitore con coperchio ermetico in frigorifero non più di tre giorni. Al momento di gustarli per la colazione o per la merenda possiamo scaldarli al microonde oppure su una padella calda.
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Dosi variate per porzioni