I biscotti da inzuppo della nonna, sono una ricetta facile e veloce da preparare, inoltre sono friabili e profumati. Sono ottimi per la prima colazione, uno tira l’altro e si chiamano biscotti da inzuppo proprio per la loro inzupposità. Sono ottimi con un cappuccino, un te, oppure mangiati come spuntino, danno una sana dipendenza, proprio come i biscotti ciambelline all’arancia. La ricetta non ha il burro e come lievito si usa l’ammoniaca per dolci, si si avete capito bene ammoniaca per dolci, pensate era il lievito che tempo fa usavano le nostre care nonne per preparare i biscotti fatti in casa.
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A presto Susy
Ingredienti per i Biscotti da inzuppo della nonna
Ingredienti per i biscotti da inzuppo
Strumenti
Procedimento dei Biscotti da inzuppo della nonna
In una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zucchero. Con la frusta faccio sciogliere bene lo zucchero, poi metto la scorza del limone grattugiato, l’olio e la farina non tutta ne lascio un pochina da parte. Inizio a impastare aiutandomi con una spatola per impasti detta “tarocco”.
Nel frattempo sciolgo l’ ammoniaca nel latte tiepido e l’aggiungo velocemente all’impasto in seguito metto la farina rimasta.
Trasferisco tutto sulla spianatoia, se l’impasto dovesse essere troppo appiccicoso spolvero un pò di farina e impasto a mano finché la pasta diventa più elastica.
Dopo di che formo un panetto e faccio dei cordoncini di pasta che taglio in bastoncini che passo nello zucchero. Quindi li sistemo su di una teglia coperta con carta forno, ben distanziati tra di loro perché in forno cresceranno. In ultimo inforno a 180°C per circa 25 minuti. A cottura ultimata li sforno e li faccio raffreddare bene prima di inzupparli!
Che cos’è l’ammoniaca per dolci?
L’ammoniaca per dolci o bicarbonato di ammonio, è un agente lievitante. Molto usato in pasticceria. Non è tossica, durante la cottura, evapora completamente. Tuttavia ha un forte odore di ammoniaca, che si disperde e non rimane nei nostri biscotti. Quindi non ci sono controindicazioni al suo utilizzo, la dose non deve essere superiore ai 10/20 g per un impasto di circa 500 g/600 g di farina inoltre deve essere sciolta in un bicchiere di latte tiepido.
Dosi variate per porzioni