Il Pollo al curry é una piatto tipico della cucina orientale davvero gustoso! Questa miscela particolare detta curry é una miscela aromatica di spezie tipicamente Indiana usata per aromatizzare il pollo che viene servito come piatto unico accompagnato dal riso Basmati particolarmente aromatico e leggero.
Provate questa versione del apollo al curry che poterete servire, come ho fatto io, miscelando il riso al pollo e servendolo sformandolo con un coppa-pasta su un piatto da portata e guarnendolo con pezzetti di pollo e abbondante salsa…..una vera bontà!
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Ingredienti
1 petto di pollo (circa 800 grammi)
farina q.b. senza glutine (o anche quella 00)
una noce di burro e 2 cucchiai di olio
mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare (facoltativo)
1 cipolla tritata
1 spicchio di aglio
un pezzetto di zenzero tritato
1 cucchiaino di semi di cumino
2/3 semi di cardamomo
polpa di 2 mele gialle (o due carote tritate)
1 cucchiaio di curry
Brodo a acqua q.b.
1 vasetto di yogurt intero (o latte di cocco)
sale q.b.
Preparazione:
Pulite il petto di pollo e tagliatelo a filettini o bocconcini (come preferite) ed infarinateli. Frullate le mele con un frullatore ad immersione (o le carote) e tenete da parte.
In una casseruola mettete un pò di olio, semi di cumino e mezza cipolla con qualche chiodo di garofano conficcato e fate dorare. Quindi inserire il riso Basmati coprire con il brodo fino a coprirlo interamente e coprire con un coperchio, salare e fare cuocere Per circa 10 minuti.
In una casseruola versare l’olio e fare rosolare i filetti di pollo infarinato e fateli rosolare per circa 10/12 minuti. Mettetelo i una terrina e tenetelo da parte.
Nella stessa casseruola mettere una noce di burro e 2 cucchiai di olio evo, i semi di cumino, e fare tostare a fuoco dolce, quindi aggiungere la cipolla, l’aglio tritati, lo zenzero grattugiato (o in polvere) e fate appassire quindi inserire la polpa delle mele (o delle carote a vostra scelta) ed inserite il pollo precedentemente rosolato e fate insaporire, sfumate con il vino bianco e unite il curry, fate insaporire e aggiungete lo yogurt (o il latte di cocco), aggiustate di sale e versate un po di brodo o acqua bollente e fate cuocere per 10/15 minuti.
Servite il pollo accompagnato con il riso Basmati. I”ho mescolato al riso e servito con abbondante salsa. Buon appetito!
tutto ottimo grande
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